广式月饼和京式月饼有什么区别

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:16

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热心网友 时间：2022-06-17 01:32

（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

历史沿革
古代传统月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。
北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。
南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

热心网友 时间：2022-06-17 01:33

广式月饼和京式月饼的区别：

1、兴 起地不同

京式月饼，其起源于北京、天津及河北等地区，在北方城市中有一定的市场。

广式月饼，其原产地在广东，在南方地区很受欢迎，特别是广东、广西和海南等城市。

2、馅料不同

京式月饼的馅料主要以坚果、果脯等为主，一般都会放芝麻、核桃、冰糖、青红丝、瓜子仁等，与广式月饼中的五仁月饼十分相似。

广式月饼的馅料选材较为广泛，常见的馅料有莲子、杏仁、咸蛋黄、叉 烧、凤梨等，甚至还会用一些较为名贵的原材料，如鲍鱼、鱼翅等。

3、外皮不同

京式月饼的饼皮较厚，但有一定的层次感，一般饼皮和馅料的比例为4:6。饼皮上一般无颜色和图案，少部分会有红色印图或文字。

广式月饼的饼皮一般很薄，但馅料足，通常饼皮和馅料的比例为2:8。饼皮呈浅棕色，大部分月饼都印有清晰的图案或文字。