生粉是指什么

发布网友 发布时间：2022-02-25 17:53

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热心网友 时间：2022-02-25 19:22

　　生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
　　生粉（即太白粉）又称豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

热心网友 时间：2022-02-25 20:40

淀粉。

热心网友 时间：2022-02-25 22:15

勾芡的淀粉
可以收汁，增加连稠度