炸生蚝的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:06

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热心网友 时间：2022-02-26 04:36

　　辣汁炸生蚝
　　主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
　　2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
　　3、脆浆料调匀成脆浆。
　　4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦*即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

　　酥炸生蚝
　　烹调方法

　　1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
　　2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。
　　3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金*。
　　4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
　　5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。
　　6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。

　　蜜汁烧蚝

　　原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法：

　　1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；

　　2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　潮州蚝烙

　　原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法：

　　1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；

　　2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味；

　　3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金*，盛入盘即成。

　　脆皮炸蚝

　　原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法：

　　1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟；

　　2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊；

　　3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。

　　芝士烤生蚝（家庭做法）

　　第一步：买回来带壳的生蚝，洗干净，留下一边的壳子，用开水烫烫，把烫好的蚝肉 放到半边壳里；

　　第二步：把干面粉放在锅里炒到淡*，放入牛油、芝士拌匀，加入适量的盐；

　　第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满，放入微波炉用烧烤大约半小时，见到芝士酱的表面起*的焦皮即可。

　　香煎生蚝

　　材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

　　制作：

　　1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。

　　2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金*，捞出备用。
　　3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金*，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

　　4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。

　　辣汁炸生蚝

　　主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做 法：

　　1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

　　2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。

　　3、脆浆料调匀成脆浆。

　　4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦*即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。

　　5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

　　炭烧生蚝

　　材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁

　　炭烧生蚝一：原味鲜香

　　做法如下：

　　1、朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，蒸鱼豉油，混合均匀，制成调味汁备用．

　　2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右．

　　3、生蚝上桌，沾调味汁食用。

　　炭烧生蚝二：豉汁咸鲜

　　做法如下：

　　1、香葱切碎，调入盐，老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．

　　2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

　　炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味

　　做法如下：

　　1、香葱切碎，调入盐，蒜蓉辣酱，豉油，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用。

　　2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

热心网友 时间：2022-02-26 06:10

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你好，生蚝煎蛋 肉质鲜嫩、口感滑嫩、入口软糯醇香，一上桌就抢光！

所需食材：生蚝、鸡蛋、红薯粉、盐、食用油

具体做法：

1、把买回的生蚝清洗干净，先将生蚝肉放在盆中，用清水冲洗几次，然后放入大盆中，加入少许面粉或玉米淀粉，轻轻揉搓，然后再清洗干净即可。

2、将清洗过的生蚝放入大碗中，加入适量的盐、2勺红薯粉搅拌均匀，把3个鸡蛋打入碗中，打散成鸡蛋液备用。

3、起锅倒油，油热后，倒入弄好的生蚝煎一煎，把生蚝肉分开摆放。

4、将打好的鸡蛋液浇在8成熟的生蚝上，用小火慢慢焗，待到鸡蛋固定好后，再煎上3——5分钟，就可以出锅，出锅后切成小块装盘。

蒜蓉蒸生蚝 香气扑鼻、使人欲罢不能、做好的生蚝肉质鲜嫩、口感滑嫩，让人越吃越上瘾！

所需食材：生蚝、大蒜、小米辣、生抽、食用油

具体做法：

1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。

2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈备用。

3、起锅热锅，锅热后，倒入适量的油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。

4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中，再淋上生抽。

5、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。时间到就可以取出来，揭开锅盖满屋子飘香，生蚝更加鲜美，完全停不下来，连汁都喝掉，简直太美味了！

希望可以帮助到你，谢谢

热心网友 时间：2022-02-26 08:02