自己做包子的详细步骤

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:02

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懂视网 时间：2022-02-26 07:23

怎样做包子？

1.用温水把面粉，酵母和白糖搅拌成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2.包子的馅料可以根据自己的喜好进行调制。

3.发酵好的面团搓成长条后，切成均匀的剂子，按扁之后再擀成薄片。

4.放入馅料，打成褶子捏一圈，全部包完后醒发20分钟放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

总结

1.把面揉成面团盖上保鲜膜醒发。

2.包子的馅料可以根据喜好调制。

3.把面团切成均匀的剂子再擀成薄片。

4.放入馅料，打着褶子捏一圈。

热心网友 时间：2022-02-26 04:31

食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

做法步骤：

1、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

2、肉馅可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。

3、面和水的比例2：1，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发得比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

4、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、擀包子皮，不能擀得太薄，得给包子皮留点醒发的空间，然后用勺子挖肉馅包起来。

6、凉水上锅蒸，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。

7、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。

小贴士：包子包好后一定要二次醒发，看到包子圆润饱满了再开火蒸。蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮。

热心网友 时间：2022-02-26 05:49

做包子步骤：

1、把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。

2、将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉(约300克)倒入其中。

3、揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时。

4、面发好，揉成条，切小段。

5、压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。

6、放手心转圈团圆，让其完美。

7、包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟，然后上蒸锅大火蒸25分钟就可以吃了。

二、包子的种类

1、狗不理：闻名中外的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小铺子，后来公私合营了，便成了国营饭店了。现在中国各地都有狗不理包子分店。狗不理包子以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，它已有一百多年历史。

2、烤包子：新疆维族的一种特色包子，类似肉夹馍。少数民族香喷喷的烤包子，少见有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比较出色的一种。

3、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的著名电影，由于电影的巨大影响，使得叉烧包之名远播北方。

热心网友 时间：2022-02-26 07:24

面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升

馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克

调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克

1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

3.搅匀成棉絮状

4.用手将其抓揉成团，再反复揉压

5.要一直将其揉成表面光滑的面团

6.将揉好的面团放入盆中

7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵

8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末

9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿

10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲

11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐

12.继续朝一个方向拌匀，待用

13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了

14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)

16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条

17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

19.取适量的馅料放入面皮*

20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子

21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚

22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)

23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

热心网友 时间：2022-02-26 09:15

菜包子，中华传统食品之一，价格低、性价比高。小笼包一般 是用面做皮，用菜、肉或糖等做饺子馅儿。不带馅的则称之为馍馍有的地区变成馍。在江南地区的一些地域，馍馍与小笼包是分不清的，她们将带馅的小笼包称之为肉馍馍。小笼包一般是用面团发酵制成的，尺寸根据陷料的尺寸各有不同，最少的能够称之为灌汤包，别的先后为中包、硬包。


流程1青江菜侵泡干净；小平菇用热小水泡软清洗，去蒂；豆腐皮也用冷水侵泡软后，清洗干净；提前准备好姜和小香葱，切割成末备用

流程2将面糊原材料所有倒进盆里，搓成光洁的面糊，常温下发醇至二倍大

流程3将青江菜切割成丝，放少量盐翻拌，略挤干水份；平菇和豆腐皮也各自切割成丝，添加生姜沫，葱末，香油，盐，花椒面，色拉油，辣椒油，味精混和翻拌变成包馅


流程4面粉发酵好后，取下搓成才条，用刀割成自身喜爱的尺寸包子皮

流程5取一小包子皮用擀面棍擀成圆片，正中间放进包馅

流程6每一个小包子皮都以上实际操作结束，放进抹了油的蒸屉上，盖上外盖静放20分钟


流程7静放结束后，锅里放进适当的冷水，大火烤开后，放进小笼包胚，盖上外盖再次火灾蒸15分钟，歇火焖3分钟就可以

热心网友 时间：2022-02-26 11:23

准备面粉，酵母，水，自己想吃馅
酵母溶解在温水里，少量多次地加入面粉里，边用筷子搅拌成絮状，然后揉搓成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟左右
在面团发酵的时间里准备馅料，把肉跟菜切碎，需要注意的是青菜切完要加点盐挤掉里面的水分，准备好的材料放到一个盆里，加入调料搅拌均匀备用
检查面团发酵情况，里面有这种蜂窝状说明发好了，拿出继续揉，把里面的空气挤掉

揉成长条，切成小剂子，揉圆按扁，抻成四边薄中间厚的面皮，然后开始包，具体包法可以去搜下视频，因为更直观一些
包好装盘，锅里烧好热水先关火放上架子，包子放进去盖上锅盖二次发酵至少10分钟，再开大火蒸15分钟
完成
蒸之前盘里可以铺上保鲜膜，包子蒸熟不会沾盘子上

热心网友 时间：2022-02-26 13:48

碗里倒入适量的温水（不高于25°）。

适量的白糖（促进发酵）、酵母粉倒入碗里。

比例：0.5克酵母粉：1公斤面粉

白糖、酵母粉、温水，三者一起搅拌均匀。

【2】揉面

白糖与酵母粉搅拌好的温水，倒进面粉。

用筷子搅拌成絮状，水充分吸收的时候，用手去揉。

揉到面团不粘盆，不粘手，俗称：面光光，盆光光，手光光。

【3】醒面

用保鲜膜封住盆口，让面团在其里面。

另一个盆子倒进温水（我是用锅烧下水），温度微微烫手即可。

把密封好的面团，隔水放在温水上面（促进醒面），盖上盖子。

【4】排气

40分钟后，打开盖子，会看到面团发酵成原来的两倍大。

案板上撒点干面粉，这样面团才不会粘在案板上。

把发酵好的面团放到案板上，再反复揉搓，排掉面团里面的空气。

【5】擀面

排掉好空气的面团，揉成长条，切成大小一样的小面团。

把每一个小面团用擀面杖，擀成大小一样的面皮。

把面皮放在手上，放进馅，沿着面皮边一个一个叠往回收。

包子皮的褶皱就会出来了，好看的包子就成型了。

【6】蒸包

冷水下锅，把包子放上面。

等上10分钟（让其二次醒发）再开火。

煤气的话，蒸15分钟就可关火。用电的话，需要蒸25分钟才行。

关火之后，先别打开，静等5分钟后，再打开锅盖 。

又香又松软又可口的包子就出炉啦。

热心网友 时间：2022-02-26 16:29

1.准备好面粉，发酵粉，倒入凉白开，搅拌，揉面，发酵半个小时。
2.准备好的猪肉馅，放入小葱，姜末，五香粉，食盐，香油，酱油，耗油，均匀搅拌。
3.擀面皮，把馅包起来，蒸八分钟即可。

热心网友 时间：2022-02-26 19:27

先做发面，后调馅料自己喜欢吃什么都可以做，具体的你可以去百度教程，很好做的

热心网友 时间：2022-02-26 22:42

没有具体的详细步骤的，
根据自己的想法来做
因为每个人都有自己的
思路