怎么凉拌猪肝？

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:12

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热心网友 时间：2023-08-04 23:53

凉拌猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

1.准备材料

首先我们需要准备500克猪肝、15克姜片、20克葱姜、3克盐、10毫升料酒、10毫升醋、适量的香油和蒜泥。猪肝选用新鲜的猪肝，质地柔软，没有气味。

2.烫水处理猪肝

将猪肝洗净后切成薄片，用开水加少许盐焯水两分钟，再用冷水过一下，去掉血水和腥味，然后沥干水分。

3.用酱料腌制猪肝

在猪肝里加入姜片、葱姜、盐、料酒、醋，拌匀腌制半小时以上，让其充分入味。如果希望口感更嫩，也可以在腌制过程中加入少许泡打粉。

4.热油爆香调料

在锅中加入适量油，热锅后加入葱姜和蒜泥，爆香后加入适量的辣椒油和花椒粉，翻炒均匀。

5.混合调料

将热油调料倒在腌制好的猪肝上，再加入适量的香油和芝麻，用筷子拌匀，让每一片猪肝都均匀地沾上调料和香料。

6.放入冰箱冷藏

将调好的猪肝放入冰箱冷藏半个小时以上，让其更加入味和爽口。

7.最后装盘

取出凉拌猪肝，放入盘中撒上适量的葱花和香菜，美味的凉拌猪肝就做好了。

8.小贴士

1. 烫水处理猪肝可以去掉猪肝中不必要的物质，保证口感更嫩。

2. 在腌制过程中加入少许泡打粉可以让猪肝更加嫩滑。

3. 酱料的配比可以根据个人口味调整，也可以加入其他调料，如蒜苗、豆皮等。

4. 熟猪肝不能太老，要新鲜才具有口感和营养价值。

这样做出来的凉拌猪肝不仅肝味鲜美，而且十分爽口，是夏天的一道不错的清凉菜，大家可以尝试一下！