奥尔良鸡肉卷怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:44

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热心网友 时间：2023-07-12 12:34

主料

小鸡腿

3个

辅料

奥尔良低辣腌料粉

3汤勺

小茴香

10小粒

大蒜

1瓣

植物油

1大勺

蜂蜜

少许

步骤

1.鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分

2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩

3.拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料

4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜

5.将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）

6.卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整

7.放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关）

8.用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面

9.刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可

10.趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）

小贴士

*鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排
*卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块

热心网友 时间：2023-07-12 12:34

奥尔良鸡肉卷的做法步骤
奥尔良鸡肉卷的做法图解11. 鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分
奥尔良鸡肉卷的做法图解22. 用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩
奥尔良鸡肉卷的做法图解33. 拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料
奥尔良鸡肉卷的做法图解44. 将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜
奥尔良鸡肉卷的做法图解55. 将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）
奥尔良鸡肉卷的做法图解66. 卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整
奥尔良鸡肉卷的做法图解77. 放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关），用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面
奥尔良鸡肉卷的做法图解88. 刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）

热心网友 时间：2023-07-12 12:35

用料
中筋面粉（普通面粉） 200克
热水 80克
清水 45克
鸡腿去骨 一个
青瓜 适量
生菜 两片
新奥尔良腌料 适量
沙拉酱 适量
甜面酱 适量
新奥尔良鸡肉卷的做法
200克面粉过筛之后，加80克热水，用筷子搅拌之后再加45克清水，揉成光滑面团，醒30分钟
取四分之一的面团，滚圆后压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量要薄
热锅后，用小火把饼皮烤熟，平底锅无需加油，直接把饼皮放下去
煎至两面有点微黄即可。
在面皮上涂上薄薄的甜面酱
鸡腿肉提前用新奥尔良腌料腌制好，烤熟，在煎好的饼皮上放上生菜，青瓜丝，以及鸡腿肉，淋上沙拉酱，卷起来。