为什么葡萄要用淀粉洗??

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:57

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热心网友 时间：2022-06-20 03:08

淀粉水的黏性比较大，把葡萄往淀粉水里涮一涮，葡萄皮上的脏东西就被黏黏的淀粉水粘下来带走了，所以葡萄会洗的特别干净。

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

扩展资料：

淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品 。

第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应,生成各种淀粉衍生物 。

参考资料来源：百度百科-淀粉

热心网友 时间：2022-06-20 04:26

加一些淀粉和盐在水里,把葡萄泡一会儿再洗,上面的白霜就容易洗掉了.最好不要用洗涤剂,有可能有残留对身体不好.不过如果很脏的话,还是一个个摘下来洗吧,免得闹肚子,希望对楼主有帮助

热心网友 时间：2022-06-20 06:00

没错,面粉和淀粉在遇水后膨胀具有很强的吸附杂质的作用,同时方法也相对简便,不过用面粉或淀粉洗的话,对于葡萄表面农药的残留没有什么祛除的作用,建议你可以用牙膏来洗葡萄,挤1-2厘米的牙膏在掌心上,用水溶解在容器里,将葡萄放入容器中旋转搅拌后静至15分钟,葡萄就会变的晶莹剔透,绝对不会留有农药残留物的哦

热心网友 时间：2022-06-20 07:52

淀粉在遇水后膨胀具有很强的吸附杂质的作用，
遇到葡萄皮淀粉还会是葡萄更甜