烤鸭怎样去除腥味

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:57

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2023-02-09 09:55

鸭肉处理好后用抹上食用盐，然后用葱、姜、蒜、料酒等调料配制的料汁腌制12小时，可以去除腥味。

下面是烤鸭的制作方法：

主料：鸭子1只

辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽酱油适量、食用盐适量、白砂糖适量、蜂蜜适量

步骤一、鸭去毛洗净后，用食用盐抹匀后备用。

步骤二、碗中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、食用盐、白砂糖、花椒和大料，搅拌均匀制成料汁。

步骤三、把配制好的料汁抹匀在鸭肉上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时。

步骤四、腌制好的鸭子上用蜂蜜抹匀。

步骤五

步骤六、120分钟后取出鸭子，刷上蜂蜜之后入烤箱用200摄氏度烤制10分钟。

步骤七、切好装盘，制作完成。

热心网友 时间：2023-02-09 11:13

想要烤鸭没有腥味儿，我们在制作的过程当中就需要额外注意一些细节。例如选鸭最好是选择填鸭，因为填鸭肥瘦分明，制作出来的鸭肉味道不酸不腥，是烤鸭最好的选择。在鸭子清理的时候，也必须要额外注意一些细节，最好是使用大量的香料、烧酒，这样都能够去除烤鸭本身的腥味儿。

这做烤鸭可不是一件容易的事情，从鸭子的选择上就需要格外注意。我们经常见到的烤鸭大部分都是以填鸭作为主要材料，因为填鸭的生长时间很快，它的皮下脂肪厚，吃起来不会感觉到酸味和腥味，外观也非常好看，可以说是制作烤鸭的最佳选择了。处理鸭子之前一定要先把鸭子的血完全放干净，因为很多时候烤鸭感觉到腥，就是因为鸭血在作怪。在清理的时候一定要注意鸭子的尾端两个肉豆，一定要把这两个肉豆剪掉，不然会有一种很奇怪的味道，而且血块和筋膜也要完全清理干净。

热心网友 时间：2023-02-09 13:04

地道的北京烤鸭天然绿色，打气，入味，蜂蜜或者麦芽糖上色。晾干后，重头戏就开始了。顾名思义，烤鸭就得火烤。最简单最实用的方法在鸭子不焦的前提下火越旺越好！这么高的温度细菌一扫光，腥味也扫光！而且皮特别脆。——个人认为，仅供参考，不代表真理。

热心网友 时间：2023-02-09 15:12

教你一个小妙招，放少许白葡萄酒，再济些柠檬汁，浇上即可

热心网友 时间：2023-02-09 17:37

烤鸭有腥味么 要是去腥 一般都用少量的葱姜蒜

热心网友 时间：2023-02-09 20:18

放酒一起炒追答啤酒鸭