正宗糟虾的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:51

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热心网友 时间：2022-06-08 16:28

酒糟虾这道菜是众多虾的做法当中挺特别的一种了。不过酒糟虾的口感确实没得说。下面让我们一起来认识下酒糟虾的做法大全！
1.将虾放入速冻一小时后取出，酒糟倒入大些的容器内待用；
2.酒糟内放入葱段、姜片、蒜片搅拌均匀，虾从背部划一刀，取出中间那条黑色细线后拌入酒糟内腌制3-5天；
3.将虾取出，用清水把表面的酒糟冲洗干净，净锅上火倒入色拉油烧至8成油温后把虾倒入锅内炸至金*起锅即可，吃时粘上酱油。
中文名 酒糟虾 主要食材明虾 分 类 家常菜 口 味 家常味
酒糟虾的做法：
菜系分类： 家常菜 功效分类： 秋季养生食谱
　　准备时间： 10-30分钟
　　口味：家常味 工艺：煎 主料： 明虾 红酒糟 辅料： 葱段 姜片 蒜片 调料： 色拉油酱油各适量

　　酒糟虾制作提示
　　酒糟虾的做法提示：
虾从背部开到主要因为不影响口感与味道，里面那根是虾腺，是虾的肠子，里面不但有虾的大便还有泥沙。如果不去除，会有一股腥臭味，也不卫生，酒糟里可以不放调料，放其他调料容易引起酒糟变质发酸，同时影响口感，用酱油因为本人觉得这酱油做蘸料味道很不错，所以向大家推荐下，但是不适合炒菜。
糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。
糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。

热心网友 时间：2022-06-08 16:28

糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。作为北方煮妇的我，第一次尝试这种“糟”的方法，感觉真是非常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。
主料2人份
虾500克
辅料
糟卤1袋
姜4片
葱2段
水适量
步骤1
鲜虾一斤，洗净
步骤2糟卤虾的做法大全
烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去
步骤3
水烧开后，将鲜虾倒入
步骤4糟卤虾的做法图解
煮至鲜虾表面变色，呈金*，再煮1、2分钟
步骤5糟卤虾的家常做法
捞出虾，准备糟卤一袋
步骤6
剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内
步骤7糟卤虾的简单做法
盖上盖子，冰箱冷藏1-2个小时
成品图

烹饪技巧
因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些
糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃
我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味
做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道