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发布时间：2022-04-20 19:52
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热心网友
时间：2023-11-06 19:37
猪腰子的处理方法：清洗好猪腰的外表，把猪腰平放在刀板上，用平刀把猪腰的横截面剖开，就可以看到周围颜色较深的组织以及白色的细管子，这些都是猪腰发出*味的源头，用刀或剪刀把这些东西彻底去掉，随后把猪腰冲洗干净，泡在水里面，在做菜之前，把猪腰改刀，然后在开水里焯一下，最后洗干净就可以了。
清理猪腰子要仔细，外面的白色薄膜，还有切开之后的白色筋都要去除干净，这些都是猪腰腥*的主要原因。切好的猪腰需要用料酒多泡一会，时间越长越好。另外，主要一定要焯水，经过这么多的步骤，焯水之后就完全没有腥*味了。
猪腰子的选购方法
首先，选猪肾时，要看其颜色，新鲜的猪肾柔润光泽，有弹性，呈浅红色，不新鲜的猪肾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是将猪肾用刀切开，看髓质，红色组织与白色筋丝之间，和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。