山药怎么处理不会变黑

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:24

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热心网友 时间：2023-01-08 20:58

首先我们看一下山药为什么会变黑
山药去皮后为什么会变黑
山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。
山药变黑了还能吃吗
山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。

山药去皮后怎么能预防变黑
1、浸泡：山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色，所以可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。
2、加热：上述也提到山药变黑主要是因为酶质发生的反应，如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。
山药的吃法
1、蒸山药：首先将山药去皮后切成段状然后加入到蒸锅中蒸熟后搭配白糖食用，口感香甜且软面，对于一些大病初愈或者没什么胃口的患者可以食用。
2、炒山药：将山药去皮后清洗干净切成片状，然后加入到烧热的油锅中翻炒后便可装盘食用。不仅口感清脆，且具有很高的营养价值。
3、炖山药：首先将山药去皮后切段然后加入到煮好的排骨汤中继续炖煮20分钟左右便可食用，是一道非常滋补的汤品。
4、山药粥：将山药切碎或者切片后加入到白粥中熬煮即可，特别是对于一些牙口不好或者消化系统比较弱的老人和小孩非常的时候。以上就是为大家解析的关于山药去皮变黑的原因，及山药变黑后能不能吃的问题，通过本文可以得出山药变黑可以食用，不会产生什么副作用，但是因为山药中的淀粉含量比较多，所以对于便秘或者大便干燥的患者还是建议少吃或者不吃

热心网友 时间：2023-01-08 22:16

山药我们给他削好皮，洗干净之后给它切成片，放入水中给它冲洗一下，然后加一点白醋，他就不会发黑了

热心网友 时间：2023-01-08 23:51

1、山药富含铁质，削皮后碰到空气会发黄、发黑，去皮后立刻泡水，就能让颜色保持白皙漂亮。
2、将切好的山药泡入醋水后放入冰箱冷藏，就能防止氧化，并保留住口感。
3、在去皮洗净的山药里加上一勺盐搅拌一下，可预防氧化。
4、可以将切好的山药泡在柠檬水里，等需要制作山药的时候再捞出来冲洗一下。

热心网友 时间：2023-01-09 01:42

山药进行处理的时候不会变黑，最好的处理方法的话还是用水浸泡一下，用温水浸泡，然后进行消片，切成一片一片的，我觉得这样子处理的话，山药就不会变黑。