小炒攸县香干，怎么做呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:24

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热心网友 时间：2023-06-01 00:11

小炒攸县香干制作十分简单。

小炒攸县香干是一道地道的湖南菜，在各类湘菜馆都能品尝到。

一、一定要选正宗攸县香干

要制作一道味道地道、正宗的攸县香干，首先要保证食材够正宗。

攸县香干的灵魂是“攸县香干”，如果香干是平县的或者其他地方的，那从本质上就不对味了。

二、攸县香干为何如此出名

攸县香干之所以如此出名，是因为攸县的黄豆和酿制香干的水很不一般。

攸县制作香干的黄豆新鲜、营养价值高，而制作香干的攸县水，十分天然无污染，所以攸县香干相较于其他香干，味道更香，更为劲道。

而且攸县人制作香干历史悠久，做法经过长时间的发展越来越精良，现在的攸县香干更是有一种淡淡的柴火香味。

三、不要其他配菜

小炒攸县香干有很多地方喜欢加入肉末做配菜，尤其是在广东地区的饭店内。

用肉末炒攸县香干，不能说不好，只是肉末如果处理的不好，会有些许腥味，这就很容易盖住攸县香干本来的香味。

正宗的湖南攸县香干，一般是用青辣椒炒的，其他什么配菜都不要放。

四、具体步骤

第一步选取肥大的湖南青辣椒，将内部的辣椒籽去除掉，然后切丝备用，如果口味比较重，还可以切一些红辣椒和蒜苗备用。

再将攸县香干清洗干净，切成厚薄适宜的方块，再将几颗大蒜拍碎，注意一定要是拍成蒜末，不要切块，切块就不够香了。

起火热锅，加入猪油，不要放植物油，植物油炒菜不够香。然后放入蒜末爆香，加入攸县香干和青辣椒丝爆炒至香干变黄，然后加入清水和少许味极鲜提味，再炒两分钟左右就能出锅。

小炒攸县香干是一道营养价值高又制作简单的家常菜，如果感兴趣，不妨自己动手做做吧！

如果你还有其他想说的，欢迎在下方评论区留言！

热心网友 时间：2023-06-01 00:11

小炒攸县香干很多人都喜欢吃，是一道独特的美味，其实做法很简单，直接和青椒一起炒就可以了，放一点配料会更加美味，再加一点大蒜苗。

热心网友 时间：2023-06-01 00:12

将攸县香干，微微斜切成厚片备用，将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片备用。锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分，起锅倒入适量油，油热后，放入海椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香，加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。

热心网友 时间：2023-06-01 00:12

攸县香干切成厚片，红椒切圈，大蒜切片，蒜苗切段。锅内烧开水焯香干然后沥干水分。烧热油，放红椒、大蒜、蒜苗炝锅，加入香干、适量盐、蚝油、酱油翻炒即可。