红烧旱鸭的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:30

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-06-29 22:51

告诉你干锅鸭的做法哦，希望您能帮到你哦~
干锅旱鸭做法：
主料：净鸭 1只
配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香干 100g 香菜 3根 大蒜 1头 老姜 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干红灯笼椒 100g
调料：料酒 10ml 酱油 10ml 白砂糖 5g 盐 5g 油 30ml
干锅鸭的做法
1 1 鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。 2 2 冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。
3 3 大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金*，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金*，肉的水分稍干。 4 4 接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。
美食背后的故事
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房*挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐