扇贝肉的烹饪方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:06

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-03 09:56

食材准备

主料：蒜苔170克、裙边扇贝肉150克

辅料：大蒜2瓣

调料：食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天还是准备了2瓣大蒜，因为要炒海鲜，蒜苔虽然是大蒜的花茎，但是却没有非常浓郁的蒜味，所以还是要增加2瓣大蒜来提味去腥。当然了如果不喜欢大蒜的朋友可以不准备，不过有添加大蒜的话味道更好。

制作过程

步骤1：裙边扇贝肉边缘连着的黑色脏东西摘除，然后用清水冲洗干净备用，蒜苔用刀切成3-4cm的小段，再用清水浸泡20分钟，捞出来以后放一旁备用，大蒜拍碎去皮然后切大颗粒就可以。

步骤2：取锅烧水，这一步先将两种食材全部焯水，裙边扇贝肉由于是冰冻的，所以需要先焯水再下锅烹炒，如果是新鲜的则不需要焯水，蒜苔要需要焯水，这样可以去除蒜苔的苦涩感，吃起来口感更好，两种食材焯完水之后，控干水分备用。

步骤3：取锅倒入适量食用油，然后先下入蒜粒，炒香之后将焯过水的蒜苔和裙边扇贝肉倒入锅中，猛火爆炒，翻炒均匀就可以开始加入1小勺食盐和1勺蚝油进行调味，再次大火翻炒30秒就可以出锅盛盘。

小贴士

1、这裙边扇贝肉会带有一些黑色的脏东西和类似虾线的肠子，所以在清洗的时候，这些脏东西都有去除然后清洗干净。

2、蒜苔如果末端太老，可以把蒜苔的外皮剥去，这样吃起来的口感会好一点。

这新鲜的蒜苔，加一点裙边扇贝肉一起炒，就是一道美味的家常菜，在制作这道菜的时候，由于都是用先焯水炒熟的，所以只需要简单的1分钟爆炒即可，这样做的蒜苔炒裙边扇贝肉不仅口感丰富还特别鲜香，两种食材都有自己独特的气味，两者再猛火中相互融合升华，形成一道美味可口的下饭菜，

热心网友 时间：2022-06-03 11:14

做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

做法2：清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，可加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
可按照个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，将扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。
清蒸扇贝时要注意：扇贝若不放油直接蒸，会咬不动。先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋" 。

热心网友 时间：2022-06-03 12:49

付费内容限时免费查看回答希望我的回答可以帮到你，如果满意请给个赞哦

热心网友 时间：2022-06-03 14:40

扇贝，又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝的壳、肉、珍珠层都具有极高的；利用价值，所以很多扇贝也可作为美食食用，其中最常见的食用方法也是最家常的烹饪方法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，汕尾人逢年过节都会出现的一道美味的料理，这样做最好吃！接下来就让我介绍一下它的做法吧！

首先将扇贝去除内脏取贝肉，粉丝用温水浸泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切粒、蒜切末、葱切葱花；蒜末碗中加入适量蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用；然后将粉丝卷成小团放至扇贝上，扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料，上蒸汽锅中蒸5-7分钟，取出撒上葱花以及彩椒即可。

在汕尾，蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的海鲜菜，鲜美的扇贝混合蒜香、葱香，再加上善于汲取味道的粉丝，烹饪出来的味道十分的令人垂涎欲滴，餐桌上有这样一道菜即令人赏心悦目也令人食指大动。