家常豆腐的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:03

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热心网友 时间：2022-05-11 20:58

红烧豆腐

主料：豆腐500克。
辅料：蒜苗2根。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
麻婆豆腐

食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金*，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

热心网友 时间：2022-05-11 22:16

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料：
北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料：
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
白菜豆腐锅。

热心网友 时间：2022-05-11 23:51

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黄豆浸开，磨成豆浆。

豆浆烧开，去掉泡沫。

冲入石膏粉，搅拌。

盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花，

蓝子垫布。

把豆腐花放蓝子里。

放满。

把豆腐花包起来。

把你有的重家当压上去。

自己觉得差不多了，就把蓝子倒过来。

把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕迹。

热心网友 时间：2022-05-12 01:59

家常麻婆豆腐
用料：豆腐、猪肉馅、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖
做法：
1.豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2.锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
3.热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金*。
4.加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5.放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
6.用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面