手工制作米豆腐怎么做如何做好

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:32

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热心网友 时间：2023-07-06 18:44

用料  

米豆腐    一块    

红辣椒    一个    

生姜    

大蒜    

香葱    

干尖椒    

红烧米豆腐的做法  

米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用

锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下

然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下

倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟

煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就变烂成一锅米粥。）

热心网友 时间：2023-07-06 18:44

主料

大米 石灰
手工制作米豆腐的做法步骤
1. 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2. 浸泡：
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅*，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3. 磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2。
4. 煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5. 成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
6. 技术要领：米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作 。