蛋糕烤出来会塌下去是什么原因呢,请哪位师傅指点一下

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:57

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热心网友 时间：2022-05-07 03:03

摘要配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。或者面糊已经起筋 因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。咨询记录 · 回答于2021-06-24蛋糕烤出来会塌下去是什么原因呢,请哪位师傅指点一下1、温差大：烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。4、比例出问题：蛋糕里的油或是水的比例不对你好蛋糕烤：出来塌陷怎么回事温差大 或者烘烤时间太长 或者比例出现问题老师帮忙看下这么看不出来的 (哭笑) 看这样子烘烤时间应该不是问题 比例问题吗 油水过多配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。或者面糊已经起筋 因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。