为什么煮粥的时候容易扑锅？有什么方法可以避免？

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:14

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热心网友 时间：2023-06-22 21:58

吃饭时喝点粥，有助我们的消化，许多人喜欢做各种的营养粥来加强身体的营养吸收。但是煮粥又十分麻烦，不停的扑锅，让人不得不一直在旁边看着煮粥的锅。为什么煮粥的时候容易扑锅？有什么方法可以避免？

煮粥扑锅

锅中的水开后会有气泡，我们煮的粥中又含有高分子蛋白质，水产生的气泡与蛋白质相撞，出现起泡蛋白，水一直在开，起泡蛋白会越聚越多，所以就会有溢锅的现象发生。米在开水中经过一段的沸煮后，会产生一种高粘度的物质，这种物质在热力的作用下会不停的产生气泡，气泡越聚越多时，也会出现扑锅的现象。煮粥时特有的黏稠和起泡蛋白，它们的表面张力都不足，使得产生的泡沫不容易破灭，而是会层层叠加，这样就会发生扑锅。

小妙招

我们在煮粥时先用大火烧开，充分搅拌一下后，将火关小一些，让锅中的粥保持微开的状态，不时的再充分搅拌搅拌，这样煮出来的粥基本不会溢锅，而且还会很粘稠。我们还可以在锅还没烧开的时候，往粥中滴几滴食用油或者香油，然后再将火关小一些，慢火熬煮，这样也基本不会溢锅了。

此外，我们还可以在煮粥前先将米用冷水泡二三十分钟，等到锅中的水烧开之后，再把米下入锅中，然后用大火烧开，接着再转入小火熬煮，这样做不易溢锅，煮出来的粥也香糯。

热心网友 时间：2023-06-22 21:58

相信很多人煮稀饭都遇到过同一个问题，那就是煮稀饭的时候那个米汤容易扑锅，这样的话本来煮的稀饭变成了干饭，而且弄得灶台上到处都是，有什么办法既能煮好饭，还能不让扑锅灶台也能保持干净呢？

首先我们要知道扑锅的原因是因为粥熬到一定程度了，气泡不愿意消失，火呢也没有关小，气泡就越积越多，最后便造成扑锅了。在大米下锅前我们要先对其进行泡一下，等到水开了再下锅先大火，后小火。锅盖别全盖上，留点缝隙。还可以在下米的同时放一块洗干净的红薯或土豆。这样开锅后，就会形成一个旋转中心，锅中的淀粉糊会反复围绕红薯或土豆旋转，所形成的气泡在旋转中被撞碎，就不会外溢了，这样既省火又省时。

还有就是在锅里滴几滴色拉油等油性的物品，然后开锅用中小火煮就可以了。原理是因为，粘度大的液体，它的表面张力必定很大，水分受热沸腾，变成一个个微小的水蒸气泡，从汤中跑出来时，这层粘性的淀粉薄膜不容易破裂，所以水蒸气泡越聚越多，互相粘在一起，成了泡沫堆，水蒸气持续不断，泡沫堆越聚越高，当它们堆积到超过锅盖的边缘时，就溢出来了。 

加点油，因为从煮滚了的水里跑出的水蒸气泡没有包上粘膜，积聚不起来，所以水无论滚多少时候，只会越煮越少，决不会溢到锅外面来的。在生活在难免会遇到个遇到各种问题，我们可以多关注些居家之类的就可解决很多棘手的问题。

热心网友 时间：2023-06-22 21:59

煮粥的时候因为火太大了，所以容易扑锅，可以把火力调小一些，并把盖子打开一条缝。

热心网友 时间：2023-06-22 22:00

在盖锅盖的时候，留一点儿缝隙，或者是在锅上放一双筷子，然后再盖锅盖也不会扑锅。

热心网友 时间：2023-06-22 22:00

关小火，盖子不要全盖住锅，留点空隙让空气流动，时不时搅拌一下粥，这样就能避免。