发布网友 发布时间:2022-04-20 15:14
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热心网友 时间:2023-07-05 13:49
鱿鱼干怎么做好吃又简单
鱿鱼干怎么做好吃又简单,鱿鱼干是由新鲜的海鱼有哪些和*乌贼制干而成的,营养成分十分高,有很多作用。很多人都喜爱把鱿鱼干作为零食。下面来看看鱿鱼干怎么做好吃又简单?
1、爆炒鱿鱼干
材料:干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个
做法:
(1)将干鱿鱼泡几小时,然后切成条,放在沸水中焯一下;
(2)将青椒、胡萝卜、洋葱洗净后切丝;
(3)锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒;
(4)依次)放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒均匀;
(5)放入酱油、料酒、蚝油、食盐、味精进行调味即可。
2、鱿鱼干烧黄瓜
材料:干鱿鱼200克、黄瓜300克,食用油、食盐、剁椒、蚝油、辣椒酱、腐乳汁、青红椒各适量
做法:
(1)将干鱿鱼泡发后洗净切成块,放在沸水中焯一下;
(2)锅内放油烧热后,放入生姜、辣椒炒出香味,放入鱿鱼、水焖一会儿;
(3)放入黄瓜翻炒均匀;
(4)倒入腐乳汁、青红辣椒炒片刻,
(5)淋上蚝油即可。
3、鱿鱼粥
材料:干鱿鱼100克、大米250克,食用油、食盐、蒜毫适量
做法:
(1)将干鱿鱼泡软后切碎;
(2)大米淘洗干净,加入适量清水、1小匙盐和1大匙油,浸泡半小时以上;
(3)煮粥,水开后转小火,不停搅动,防止粘底
(4)炒锅内放油加热,下鱿鱼碎炒香,加入蒜末,翻炒匀;
(5)粥快好的时候,放入鱿鱼,拌匀,稍煮片刻,放入蒜毫末、食盐进行调味即可。
干锅鱿鱼的做法:
先将鱿鱼干清理干净,切成圈状,再加入少许食盐和味精腌制片刻,将洋葱、西芹和红辣椒洗干净,切成菱形块状。再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。开火,倒入油烧至四成热,将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟,倒出备用。锅底留油,放入干锅调料炒几下,再将鱿鱼等一并倒入,加上一点黄酒,用大火快速煸炒,最后加入香油,撒上一些酥脆的花生米,起锅装入锅仔,配上酒精炉上桌,就大功告成了。
香菇鱿鱼汤的做法:
首先将鱿鱼干用水发洗净,切成斜方块状,用开水焯一下,捞起来沥干水分。将香菇去掉蒂,洗净切成片。开火,倒入猪油烧热,将葱末、肉末、冬笋片和香菇片一起炒熟。放入半锅清水,加入黄酒、盐、白糖等调味品,待水完全煮开后放入鱿鱼片,片刻后用适量水淀粉勾芡,加上味精和胡椒粉,浇上香油即成。
烤鱿鱼的做法:
先将鱿鱼干洗净,切成条状,在表面尽可能多地划上口子。将准备好的调料撒在鱿鱼表面,腌制半个小时左右。将鱿鱼放在烧烤炉上进行烧烤,等到闻到扑鼻的香气,就说明鱿鱼烤好了。
鱿鱼干怎么泡发
1、首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来,就是要把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
5、这里特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
鱿鱼干的功效与作用
1、补充营养
干鱿鱼中含有丰富优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质,均属于人体必需的营养成分,食用可以为身体补充所需营养素,维持人体正常的生理功能,利于身体健康。
2、促进生长
干鱿鱼属于高蛋白食物,而蛋白质是构成白血球和抗体的主要物质,适量食用可以维持自身的免疫功能,促进神经、血管、大脑细胞的'活性以及发育生长,另外,其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成,具有促进身体生长发育的作用。
3、增强体质
干鱿鱼富含矿物质,尤其是含量丰富的钙、镁、磷等元素,平常适量吃些利于促进骨骼的强度,其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性,促进肌肉的生长,另外,丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料,增强自身的体质。
4、保护心血管
干鱿鱼含有丰富镁元素,可以激活人体多种酶的活性,调节对心脏的功能,若是镁缺乏,有可能导致血清钙下降,对于血管功能有潜在危险,食用干鱿鱼可以有效的保护心血管,预防高血压,心肌梗死等心血管疾病。
5、提升抵抗力
干鱿鱼中含有丰富矿物质、蛋白质,适当食用能够为自身的抗体合成提供原料,增强体液免疫的强度,另外,其中还含有不少维生素A,可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力,因此平常多吃些干鱿鱼,可以增强自身的抵抗力。
营养价值
干鱿鱼中含有优质蛋白质、碳水化合物,不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有不少的维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。