怎样凉拌绿豆芽好吃
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发布时间：2022-04-20 12:22
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热心网友
时间：2022-08-07 09:50
对于豆芽这种常见的蔬菜，在平时食用的方法是比较多的，可以直接炒葱，也可以做成凉拌豆芽，具体大家可以根据自己的口味去制作美食。喜欢吃凉拌的朋友可以学习凉拌豆芽的制作方法，只要将豆芽、红辣椒以及大蒜等放在一起来搅拌，然后放进锅里面进行翻炒就可以食用了。
绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。
做法：1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。3、豆芽洗净，焯水，晾凉。4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽
材料：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法：1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌豆芽黄瓜菜
材料：绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。
做法：1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
热心网友
时间：2022-08-07 11:25
付费内容限时免费查看回答首先将豆芽用剪刀剪去根部，清洗干净。2.其次下锅焯熟，过凉开水。3.最后装入碗中加入蒜末，辣椒，盐，鸡精，香油，淋上热油，放入香菜抓匀即可。
热心网友
时间：2022-08-07 13:16
绿豆芽性凉，口感爽脆，不仅营养丰富还有消暑去火的好处，买1块钱就能炒一盘菜，这么实惠也难怪深受人们的喜爱。我家也都特别爱吃绿豆芽，如果天气不热的话，放两个干辣椒爆炒绿豆芽是我家最爱吃的做法了。
不过，今天咱们要来换个绿豆芽吃法，不用炒也能将绿豆芽做的美味，因为放油少热量也低，可以说是一道很健康的家常菜，如果你还没确定吃什么，欢迎来跟我一起试试。
凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽300克、黄瓜1根、醋2大勺、蒜头3粒、干辣椒1个、盐1勺
制作方法：
1、先准备好绿豆芽、黄瓜、醋等食材，如果一点点辣都吃不了，也可以不放干辣椒。
2、先锅中烧开水，煮开后放入绿豆芽焯水至断生即可捞出来，再用凉开水过两遍。
3、将蒜头拍一拍去皮后，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些。
4、将蒜末、辣椒、盐放入碗中，再加入一勺橄榄油和米醋调拌均匀，制作成调料汁。
5、将黄瓜切成薄片状，也可以削皮后削成滚刀块。
6、将黄瓜、和绿豆芽都放入一个大碗中颠几下，再倒入调料汁食用的时候搅拌几下即可食用。
小贴士：
1、绿豆芽一定要焯水后再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹泻。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不过这道菜只放了一个辣椒也不算太辣的。
3、因绿豆芽和黄瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用这道菜。
4、如果怕太酸，在调料汁的调兑上，大家也可以试一试加点生抽中和一下口味，再浇点芝麻油提香，味道会更棒。
热心网友
时间：2022-08-07 15:24
1、将豆芽的两头掐掉备用，豆芽的头尾都会有一股子涩味，去掉头尾的豆芽不论是身价还是卖相能上升数倍，但是就是耗时间，这一步目的不仅去除的苦涩味且保留了豆芽的爽脆。（一般来说绿豆芽掐头去尾后的成品重量在50%）
2、处理好之后加入清水清洗干净，然后捞出控干水份；
3、准备辅料：干辣椒适量清洗干净后用剪刀剪成辣椒丝（不能吃辣的可以不加）、大蒜30克剁碎（建议剁的越细越好，目的在凉拌后能吸附在豆芽上）；
4、调味：碗中加入约1克的白糖、蚝油2克、生抽酱油3克、白醋2克，搅拌均匀备用；
5、开始制作：锅中加入适量清水，大火烧开后加入食用盐5克，再加入适量的植物油,然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生，正常在水重新烧开后5秒左右即可，然后放入凉开水中凉透（保持豆芽的脆度）
6、再次把锅烧热，加入适量的植物油烧到六成热，油淋入辣椒丝的碗中将辣椒爆香。豆芽凉透之后控干水份，将调好的料汁和辣椒丝一起倒入豆芽中搅拌均匀即可装盘。
没有去头尾的凉拌绿豆芽
技术总结：
1、去除绿豆芽头尾是为了减少苦涩味，嫌麻烦的可以忽略；
2、豆芽下锅焯水时间不能太长否则不脆；
3、焯水时可以多加一些盐，后面凉拌的时候便可以不加盐；
4、这道菜成本不高，却极考验各位吃货的耐心。
热心网友
时间：2022-08-07 17:49
夏季多吃些凉拌豆芽有清热解暑的养生功效，但是要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。现将豆芽焯水的方法和技巧介绍如下供参考。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
热心网友
时间：2022-08-07 20:30
绿豆芽不用炒，拌一拌3分钟搞定，简单又实惠，秋天吃正合适
然入秋了，但是秋老虎发威可真不是盖的。天那么热，进入厨房里挥汗如雨，估计很多人会跟我一样不想下厨房弄一身臭汗吧？很多朋友问我这样的天气适合吃点什么菜更好？那当然是越快手越好了，今天我就来给大家推荐一道用绿豆芽做的家常菜。
绿豆芽性凉，口感爽脆，不仅营养丰富还有消暑去火的好处，买1块钱就能炒一盘菜，这么实惠也难怪深受人们的喜爱。我家也都特别爱吃绿豆芽，如果天气不热的话，放两个干辣椒爆炒绿豆芽是我家最爱吃的做法了。
不过，今天咱们要来换个绿豆芽吃法，不用炒也能将绿豆芽做的美味，因为放油少热量也低，可以说是一道很健康的家常菜，如果你还没确定吃什么，欢迎来跟我一起试试。
凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽300克、黄瓜1根、醋2大勺、蒜头3粒、干辣椒1个、盐1勺
制作方法：
1、先准备好绿豆芽、黄瓜、醋等食材，如果一点点辣都吃不了，也可以不放干辣椒。
2、先锅中烧开水，煮开后放入绿豆芽焯水至断生即可捞出来，再用凉开水过两遍。
3、将蒜头拍一拍去皮后，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些。
4、将蒜末、辣椒、盐放入碗中，再加入一勺橄榄油和米醋调拌均匀，制作成调料汁。
5、将黄瓜切成薄片状，也可以削皮后削成滚刀块。
6、将黄瓜、和绿豆芽都放入一个大碗中颠几下，再倒入调料汁食用的时候搅拌几下即可食用。
小贴士：
1、绿豆芽一定要焯水后再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹泻。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不过这道菜只放了一个辣椒也不算太辣的。
3、因绿豆芽和黄瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用这道菜。
4、如果怕太酸，在调料汁的调兑上，大家也可以试一试加点生抽中和一下口味，再浇点芝麻油提香，味道会更棒。
