怎么让巧克力酱凝固或者巧克力酱和什么在一起凝固

发布网友发布时间：2022-04-20 12:23

共1个回答

热心网友时间：2023-07-21 19:05

1.制作巧克力用的是固体巧克力（如德芙），而不是巧克力酱。巧克力酱用作调味或增加口味较多。
2.巧克力是一定不能碰水的，碰到水就意味着这块巧克力报废了。制作巧克力可用水浴（隔水煮）或微波炉加热（要时不时拿出来搅拌下防止焦掉再放进去15秒，大部分融化即可，其余会在余温下融化）。若要很专业还要回温等。
××3.**建议：1）做成巧克力蛋糕2）做成巧克力糯米糕
3）巧克力酱加热（见2）加入朗姆酒or其他酒，加入淡奶油，加入黄油，搅拌。OK,若要口味好可做成丸子状，撒上可可粉。（我只用固体巧克力做过，但应该可以，可百度搜索巧克力馅心看看）
有事再问～～追问请问淡奶油和黄油是一起放入吗？巧克力酱熬过后可以凝固吗

追答淡奶油和黄油一起和不一起都可，只是要注意温度放入时不能太高。
巧克力酱不用熬，只是加热但最好酒也用加热，但加热后与酒之间会发生化学效应，然后冷却才会凝固。只是我只用固体巧克力做过，所以不敢保证。毕竟市面上卖的固体巧克力和巧克力酱加工的方式是不同的。实在不行就放一点点点糯米粉，利用糯米粉的黏性一定能凝固。

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