为什么自己发的豆芽会苦？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:55

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热心网友 时间：2023-07-21 23:09

豆芽是很好吃的开胃蔬菜，有的人会自己在家发豆芽做了吃，但是有时候炒出来的豆芽是有一股苦味的，下面介绍豆芽为什么苦 4个原因。

豆芽为什么苦
1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开，漏光就会使豆芽变色发苦;

2、制芽容器要透气避风，放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦;

3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦;

4、放置时间过长，让豆芽发苦。

豆芽小知识
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

豆芽可以生吃吗
豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌，如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病。

绿豆芽和黄豆芽的区别
1、品种

绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的，黄豆芽则是用黄豆发出来的，是两种不同的豆类。

2、豆瓣

看看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的会比较大，呈*，和黄豆一样大小，1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈绿色。

3、根茎

黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆，根则较纤细。