小鸡蛋与大鸡蛋的营养价值有何不同？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:56

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热心网友 时间：2022-07-13 06:41

大部分人都会认为小鸡蛋营养更高，而大鸡蛋因为是以饲料喂养的，口感、营养都比不上小鸡蛋。因此不少人都千方百计地想要买到小鸡蛋。

可是专家告诉我们：小鸡蛋、大鸡蛋，营养价值都一样。

不同品种的鸡蛋，其营养价值并没有太大区别。研究人员对小鸡蛋和大鸡蛋的各种营养含量，包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素等进行测定分析，并没有发现明显的差异。

小鸡蛋中含的不饱和脂肪酸和磷脂更高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。而大鸡蛋因为所吃饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于小鸡蛋。

因此小鸡蛋比大鸡蛋更营养的说法可以终止了。不过还是有人会说，我觉得小鸡蛋比大鸡蛋更好吃。专家说，小鸡蛋的口感确实比大鸡蛋好。

因为养鸡场的鸡吃的是配方饲料，蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅*。而土鸡在野外散养，吃绿叶菜多，蛋黄含胡萝卜素多，颜色深。和大鸡蛋相比，小鸡蛋中的维生素、谷氨酸纳、鸡苷酸等含量略多，吃起来口味会更佳。

另一方面，小鸡蛋的新鲜度不如大鸡蛋。这是因为成本的关系，放养鸡只存在于农村农户家里，养上几只鸡，把它们放养在田间地头，这样产出的蛋，才叫真正意义的小鸡蛋。因为产量少，积攒多才会卖，这样挨家挨户收集上来鸡蛋，新鲜度上难以保证。相比而言，大鸡蛋批量生产、上架快、销售量大，所以更新鲜些。

热心网友 时间：2022-07-13 06:41

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

它们的营养价值是一样。

其实，鸡蛋的大小跟它的营养价值并没有什么关系，不论是大鸡蛋还是小鸡蛋，营养价值几乎都是一样的。导致鸡蛋的个头有大有小的原因多是这些：温度高的时候，鸡下的蛋相对会小一点，因为光照时间长，温度高，成熟的比较早，开产也会早；开产周龄相对小的生产下来的鸡蛋也就会小，反之鸡蛋就会稍大一些，只要鸡蛋正常，没有疾病，不论大鸡蛋小鸡蛋、其营养价值都是差不多的

热心网友 时间：2022-07-13 06:41

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
小鸡蛋和大鸡蛋唯一的不同支出在于它们的重量不同，不可能有完全一样的鸡蛋，每个鸡蛋的蛋白、蛋黄比重也都不一样，但差别都不大。
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