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Q弹小鸡蛋是怎么形成的原因?
发布网友
发布时间:2022-04-20 11:56
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共
1
个回答
热心网友
时间:2023-11-11 00:06
如果鸡蛋来源没有问题,那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏,和冻豆腐一样,在低温下长时间储藏,就会造成蛋白质脱水变性,比较有韧性。因此,鸡蛋煮熟后,蛋黄像弹力球一样弹力十足。
“弹簧蛋”的形成还可能与低温有关,比如外界气温低或储存温度低,导致鸡蛋煮熟后很有韧性,这也是为什么“弹簧蛋”易出现在北方冬季的原因。
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