碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:44

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-13 01:48

“鱼”是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们生活中不可或缺的主要荤菜之一，其总体可以分为两种做法，一种是淡水鱼类，另外一种是海鱼，而在内陆我们常见的大多都是淡水鱼。其做法大多以红烧、清蒸、炖汤为主，做出来的口味虽然都不错，但是我觉得做成碳烤会更有，香辣可口让人闻着味道都直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实碳烤鱼的技术含量并不高，它的整体步骤中最重要的就是要把料汁给调好，不能调得太咸，否则后期慢慢炖的时候它就会更咸，那么就十分影响口感了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道碳烤鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：青鱼一条

辅料：葱姜蒜适量、盐三克、料酒二十克、豆腐皮一小把、金针菇一小把、小白菜半颗、干辣椒段少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、胡椒粉三克、孜然粉两克、白糖两克

碳烤鱼之步骤

步骤一、准备一条新鲜的青鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味

步骤二、大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟

步骤三、提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼

步骤四、鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，加入六勺油烧到六成热，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热（这一步注意不要被油渍伤到）

步骤五、锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟，食材煮至八成熟时起锅。

步骤六、把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油，把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成

碳烤鱼之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于碳烤鱼的做法，已经有了更深的认知。虽然这道菜的步骤有些绕人，但是大多都是细节问题，其实它的总体步骤可以分为两步，第一步炸鱼，这一步一定要高油温放入，这样炸出来的鱼才不会回软；第二步调口味，这一步重点就是要给调成香辣口，这样出锅才会有味，同时也不会腥

热心网友 时间：2022-07-13 01:48

把鱼杀好洗干净后从腹部剖开，用力压平，所有腌鱼料放在盆里搅匀，放入鲤鱼浸泡入味。用烤夹把鲤鱼夹好，置木炭火上烤熟，放进垫有洋葱丝的不锈钢盘。再炒些底料配菜，出锅舀在烤鱼上面，撒入酥黄豆、蒜苗节和香菜，端上桌后点火，边加热边吃。

热心网友 时间：2022-07-13 01:49

碳烤鱼确实是很美味的一道美食，那么我们在家自己做的时候需要怎么做呢？下面跟着我一起来学习一下吧。
1、首先准备好食材：喜欢吃的鱼，葱姜蒜，辣椒，烧烤碳等。
2、先把鱼洗干净，然后用刀在鱼肚子上切成一条一条的小切口，再用生姜、淀粉、料酒进行调味。
3、接着准备好烧烤炉子，加上烧烤碳进行升温。
4、鱼差不多入味的时候放在烧烤炉上，进行碳烤，等到差不多的时候撒上辣椒等佐料就可以了。

热心网友 时间：2022-07-13 01:50

首先准备好相应的食材和一些辅助调料，然后将食材清理干净以后，烤10~15分钟，再撒上一些辅助材料，这样碳烤鱼就做好了，而且非常的好吃。

热心网友 时间：2022-07-13 01:50

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后放入烤箱中，再加入适量的调味品，等到拿出烤箱之后就做好了。