牛肉粉条馅水煎包的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:42

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-09-28 13:33

早餐不知道吃什么？那就做一锅水煎包吧，底脆馅香，真馋人！想吃水煎包不用买，自己在家就能做，详细做法告诉你，看完你也会。

这次我做的是牛肉馅的包子，一半蒸着吃，一半冷冻拿来水煎，吃着特别带劲儿，底部酥脆，包子柔软，馅料鲜嫩，出锅上桌老公吃了5个，真的太香了。搭配一碗营养的粥或是豆浆、米糊或是牛奶，真的丰盛又营养。

牛肉水煎包

食材：面粉300克，温水170~180克，白糖3克，酵母3克，牛肉300克，芹菜100克，洋葱半个，生姜15克，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，鸡蛋

详细制作过程：

1、170克不烫手的温水中，放入1小勺的白糖，3克酵母，用筷子搅拌均匀，放置一旁静5分钟。

2、面桶中加入300克面粉，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌成大棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁发酵。

我用的是一次发酵法，所以揉面就不是揉得很光滑，等醒发20分钟再揉搓至面团光滑，再进行下一步操作。如果做全发面的，就等面团发酵至原来的2倍大后再继续操作。

3、趁醒面的时间，我们来把牛肉处理一下。牛肉洗净切小块，然后剁成比较细的肉末。

牛肉我买的是带有点脂肪的牛肉，适合拿来粉蒸的一种牛肉，如果是全瘦的牛肉，建议加点猪肉一起剁，这样做出来的馅口感会嫩一些。

3、然后将芹菜切段，洋葱、生姜切块，一起放入搅拌机中，打成菜末。

由于芹菜和洋葱打好后水分比较多，所以我们可以放入纱布中，将芹菜洋葱汁挤出来，调馅的时候添加到牛肉中，代替了葱姜水。

4、剁好的牛肉末放入大碗中，加少许盐，生抽和蚝油，黑胡椒粉和鸡蛋，芹菜洋葱末，适量的葱姜汁，顺一个方向搅拌上劲即可。

这里建议大家先将肉馅调好，再包的时候放入芹菜洋葱末。也可以根据自己的喜好添加喜欢的蔬菜。我家是家里有好什么材料我就放什么材料。一般牛肉配大葱、洋葱和芹菜最香了。

5、醒发好的面团取出来，放在面垫上揉搓，揉至面团光滑，搓长条，然后用面板切割成大小一致的面团

6、取一块面团，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。

7、然后包成包子，放置一旁醒发至两倍大，拿起包子，感觉轻飘飘的就发好了。

如果包子面团之前就已经发好的话，那么这里就只需要醒发20分钟即可。同样是手感轻盈即可。

如果包好的包子，不马上吃，可以直接将醒发好的包子生胚放入保鲜盒中，之间放冰箱冷冻保存即可。个人觉得包子现蒸现吃才香，这样早上就不用起很早，就能吃到热乎乎的包子了，省事又省时。

8、电饼铛预热，倒入少许的食用油刷开，放入包子生胚，小火煎至底部微微金黄。

9、倒入没过包子一半的面粉水（面粉水的比例：1勺面粉调1.5碗的清水，也可以是用淀粉水，只不过淀粉水做的话很容易出冰花，面粉水的话冰花会比较厚重）

10、盖上锅盖，煎至噼里啪啦响后开盖，撒上黑芝麻和葱花再煎2分钟，底部完全焦脆就出锅。

底部焦脆的水煎包就做好了，闻着就好香呀！刚出锅的水煎包口感蓬松暄软，酥脆可口，上桌家人都爱吃。喜欢吃水煎包，赶紧动手试试吧。

小贴士：

做水煎包没有多大的技术含量，只要会包会煎就可以。但是需要注意的是：煎制的过程中，用中火来煎，倒入面粉水后，不要开盖，利用盖子的玻璃来观察情况，频繁开盖会造成蒸汽不足导致包子回缩。还有听声音来辨别锅里的情况，噼里啪啦响后就可以开盖了。

热心网友 时间：2023-09-28 13:33

想要做好水煎包，一定要控制好火候。我每次做水煎包的时候，会先用中火煎制水煎包。煎的差不多了再往里边倒水淀粉，小火闷蒸。这样做出来的水煎包特别的好吃。而且不会糊锅。

热心网友 时间：2023-09-28 13:34

1.温水把酵母化开加入面粉中和成面团。放在一边发酵。花肉切成小丁，葱姜切末，韭菜切末，粉条提前泡好切碎末， 锅内放花生油，油热以后放五花肉煸炒，加入两勺酱油，一勺盐，适量五香粉翻炒均匀，盛到盆里，韭菜，加入酱油，盐，香油拌成包子馅。
2.在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12:1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧干就关火，包子就可以铲出来了。

热心网友 时间：2023-09-28 13:34

和面！水煎包要想做的好吃，面一定要和好。将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再放点碱水，和好后盖上盖子醒面，在温暖处放10-15分钟，然后将面揪成一个个小块，再将小块擀成包子皮。记住皮子要中间厚点，边上要薄些！