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发布时间：2022-04-20 11:44
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热心网友
时间：2023-09-12 22:11
这是因为我国对碧根果进行后期加工时，一般会加入溶解过糖精的饱和盐水进行炒制。
其实，碧根果的原味不是很好，可以说和核桃一样。这样的坚果进入我国市场，肯定不好卖，经过加工处理之后的碧根果带有甜味、奶油味和咸味，和本土的核桃有明显的区别，更好销售。
碧根果加工后一般有甜味和香味两种。甜味的碧根果吃起来有奶油味，是咸甜的。
碧根果的奶油味是经过后期加工添加上的，将碧根果用清水洗净，再取饱和盐水，溶解糖精进去，洗净的碧根果倒入砂锅中，倒入盐糖水，用慢火炒到熟，出锅前在喷洒上奶油香精，制成的碧根果就带有甜味、奶油味和咸味。
除了剥开直接塞嘴里这种最省事的吃法外，碧根果的料理方式其实还有很多，不过都是运用在甜食方面。比如美国人民常做的碧根果派，饼皮上满满当当地铺了一层碧根果，烤的油润发亮，刚出炉的还能听到吱吱吱地声响。
碧根果怎么挑选
1、挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。
3、碧根果通常都以核桃个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上，干瘪为次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质，不能食用。