全麦面包的做法，具体步骤

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:47

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热心网友 时间：2023-09-09 06:49

主料：高筋粉160克，全麦粉40克，可可粉6克，红糖30克，奶粉10克，咖啡粉1.8克，牛奶75克，清水60克，黄油20克

辅料：海盐3克，酵母3克，玉米粉适量

步骤：

1、除黄油和玉米粉外的主材料放入面包桶

2、一个揉面程序结束加入黄油

3、再启动一个揉面程序

4、一次发酵后分3份

5、取一份擀开

6、长的底边压薄

7、卷起，收口捏紧

8、刷水

9、滚一层玉米粉

10、放上烤盘，放在温暖处发酵

11、190度15到18分钟

热心网友 时间：2023-09-09 06:50

如何制作全麦面包
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄

热心网友 时间：2023-09-09 06:50

配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。