四川红糖锅盔做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:01

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热心网友 时间：2022-05-16 16:07

用料  

面团    

面粉    200克    

酵母    2克    

白糖    一撮    

水    120g    

馅    

红糖    80g    

面粉    20g    

四川红糖锅盔的做法  

面团所有材料混合揉至光滑，盖保鲜膜醒20分钟。

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红糖和面粉混合均匀，醒好的面团均分4份，每份包入25g馅，收好口，擀成厚约1cm左右的薄饼。

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平底不粘锅加热，直接放入坯子，中小火煎制，一面焦黄后翻面，饼鼓起来，闻到香味就行了。

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稍凉就会变扁。

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开吃吧。

热心网友 时间：2022-05-16 16:08

用料：

500g面粉，4g酵母，一小碗红糖，小半碗白芝麻，适量温水。

做法：

温水中倒入酵母，搅拌均匀，将酵母水静置1到2分钟。

将面粉倒入大碗中，加一小勺的白糖，搅拌均匀。（这一点白糖不会有甜味，但有助于发酵。）

把酵母水搅拌均匀，再一点点的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成面絮状。

再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，把碗放置温暖的地方醒发。（我是放在烤箱里面醒发的。）

将白芝麻倒入锅内炒熟。随后将炒熟的白芝麻和红糖一起倒入碗内，加2勺面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿。（不喜欢芝麻，也可以换成桂花。加了面粉后，可以控制红糖的流动性。）

待面团醒发至两倍大，取出。在桌面上撒一些干面粉，放入醒好的面团，揉出里面的气泡。

把面团切成小剂子，根据自己喜欢锅盔的大小来定面剂子大小。

取一块小剂子，搓圆按扁，放上2勺红糖馅儿，把面皮封口。

将面团按扁，放置一边继续第二次醒发。（第二次醒发必须醒到位，如果没有醒发好，面饼下锅膨胀就不好看了。）

锅内刷一点油，把醒好的面饼放入锅内小火慢煎，在朝上的一面滴几滴油，抹匀。

翻面，把另外一面也煎一煎，等两面都煎定型后，要给面饼不断翻面，直至煎到两面黄灿灿的，就可以出锅了。

做好的锅盔，外皮特别的香，里面松松软软的，加了芝麻的红糖馅儿特别好吃。