藕灌糯米做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:36

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懂视网 时间：2022-10-13 11:35

1、准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。

2、用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。

3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了。

4、把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）

5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）

6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中。

7、再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。

8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好。

9、在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。

热心网友 时间：2023-02-08 06:48

成分详情
佐料
莲藕
一堂课
糯米
板湾
佐料
红枣
6 ~ 8
甜味
某人的品味
煮沸
手艺
小时
耗费时间的
普通的
困难
糯米莲藕的做法步骤
糯米莲藕的做法步骤:1 1莲藕去皮洗净，糯米提前浸泡，浸泡15分钟以上。
糯米莲藕的做法步骤:将莲藕的一端切开，将糯米倒入莲藕的眼中，用筷子压紧。这个过程比较漫长，要有耐心。然后用牙签把切好的头扎好，固定好，这样可以防止糯米流出来。
糯米莲藕的做法步骤:3/3煮1.5小时以上。如果我用电饭锅或者高压锅，时间会短一些，主要是莲藕熟了，糯米熟了，红枣好吃。取出冷却，切片，放在盘子里。
糯米莲藕的做法步骤:4 4淋上桂花酱。

热心网友 时间：2023-02-08 08:22

用料

主料

藕1根

辅料

糯米

50克

枣(干)

4个

调料

冰糖

10克

红糖

30克

蜜汁糯米藕的做法

材料集合图：

【糯米与莲藕的处理】：

1.糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用

2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮

3.用刀从藕的一端斜切下一小块，备用

【快速灌糯米的方法】：

4.准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度

5.用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上

6.用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了

7.把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）

8.或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满

9.用手把莲藕稍微倾斜没入水中

10.再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了

11.把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好

12.在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定

【糯米藕的煮制过程】：

13.电压力锅内胆放入适量的冷清水

14.做好的糯米藕放在清水里

15.放入30克红糖

16.红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中

17.盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时

18.1小时候打开锅盖，将藕取出

【糖浆的熬制与装盘】：

19.炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁

20.放入10克冰糖

21.大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁

22.直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火

23.煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连

24.用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片

25.切好的藕片摆入盘中

26.用勺子舀着熬好的糖浆

27.均匀的淋在藕片的表面即可

烹饪技巧

1、关于莲藕的选择：莲藕要选择身材短小粗壮的，这样的莲藕口感软糯。

2、调味料可以根据自己喜欢的甜度口感做适当调整。

3、糯米用清水冲洗一下就可以，不要用水泡，这样煮熟后成品有糯米的清香，而且糯米有嚼劲。

4、糯米灌到离藕的表面高度*成满就可以，因为在煮制过程糯米受热会膨胀，

5、盖上盖子后，牙签稍微多插一点，以免在煮制过程中，糯米受热膨胀，把盖子顶开。

热心网友 时间：2023-02-08 10:14

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【处理糯米与莲藕】
1）糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用；
2）选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮；
3）用刀从藕的一端斜切下一小块，备用。

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【小技巧：快速灌糯米】
1）准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度；
2）用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上；
3）用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了；
4）把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。

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【下锅前准备】：
1）把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好；
2）在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。

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【下锅】
1）电压力锅内胆放入适量的冷清水；
2）做好的糯米藕放在清水里；
3）放入30克红糖；
4）红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中；
5）盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时；
6）1小时候打开锅盖，将藕取出。

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【熬制糖浆并把莲藕切片】
1）炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁；
2）放入10克冰糖；
3）大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁；
4）直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火；
5）煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连；
6）用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片。

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【装盘】
1）切好的藕片摆入盘中；
2）用勺子舀着熬好的糖浆，均匀的淋在藕片的表面即可。

热心网友 时间：2023-02-08 12:22

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热心网友 时间：2023-02-08 14:46

1.将莲藕洗净削皮，在其中一头三厘米左右切开。
2.糯米提前洗净泡水两个钟，沥干灌入莲藕眼不时用筷子捅插使米粒紧密。
3.灌满后盖上断节用牙签斜着插住，防止米粒爆出。放进电煲加入半碗水和红糖。煲半小时！
4.切成每片0.5厘米厚。罢盘后将红糖水淋在上面。
藕记得选择孔大的，粗细均匀的。