关于番茄酱

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:48

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热心网友 时间：2023-08-29 00:57

　　番茄酱
　　第一步准备器皿
　　装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
　　第二步做番茄酱
　　纯味番茄酱
　　将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
　　浓香番茄酱
　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
　　做法：
　　1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
　　3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
　　西式番茄酱
　　原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
　　做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
　　2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
　　3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
　　4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
　　第三步番茄酱装瓶
　　装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
　　用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
　　第四步储藏番茄酱
　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

热心网友 时间：2023-08-29 00:57

直接去商场买的喔
番茄沙司
自己做不但麻烦 还容易变质
建议去大型超市购买
种类很多

不过最好买塑料瓶的
因为玻璃瓶的不容易倒出来

热心网友 时间：2023-08-29 00:58

自己做比较麻烦，也做不出那味道。建议您还是购买现成的番茄酱或者番茄沙司吧。

热心网友 时间：2023-08-29 00:58

把番茄在开水中过一遍，这样为的是方便把皮去掉。
然后在锅中放少许油，切好的番茄用微火炖。
待炖成酱以后，放适量盐，白糖。也可根据自己口味来调。
密封即可。

热心网友 时间：2023-08-29 00:59

自己做？ 生吃吧 夹在中间！