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发布时间：2022-04-20 12:26
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热心网友
时间：2023-09-10 11:39
您好，很高兴能够回答您的问题，作为一位从事大闸蟹养殖多年的养蟹人士，养了很多年的蟹，吃了无数只蟹。父辈年轻的时候就开始养殖大闸蟹，这行里面套路很多，很多外行人士很容易踩坑。
买回来的大闸蟹如何保存？这个问题想必不少人有这个疑问今天就跟大家简单聊聊这个话题。
第一种方法：活蟹冰箱冷藏保存
1、如果遇到吃不完的情况，将*着的大闸蟹放在冰箱的冷藏柜中，而不是冷冻柜。确保冷藏层温度保持在3-6度左右。
2、使用湿毛巾盖住大闸蟹，以保持其湿润。
3、在冷藏期间，大闸蟹大约可以保存2-3天。
4、取出冰箱中的大闸蟹食用之前，先轻轻碰触一下蟹眼。如果眼睛还能动，说明大闸蟹仍然存活，可以继续食用。
5、如果眼睛不能动，解开绳子进一步确认大闸蟹是否能够动弹。如果已经死亡，不要食用。死亡的大闸蟹内脏容易滋生细菌，食用后可能引起腹泻等不适。
注意：千万不要将大闸蟹放入水中，死水缺氧，极其容易导致大闸蟹死亡。
这些措施可以帮助您在需要保存大闸蟹时保持其新鲜度，并通过判断其状态来确保食用安全。请注意，正确的食品安全措施对于预防食物中毒和维护健康非常重要。
第二种方法：买回来的大闸蟹一次性吃不完可以做成花雕醉蟹，可适当延长保存时间。具体方法如下：
您需要准备8只大闸蟹、500ml花雕酒、360ml生抽、320克冰糖、1个柠檬以及一些香料如桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅和陈皮。
首先，将清洗干净并绑好的大闸蟹放在蒸笼中，蟹身翻过来蒸，水烧开后继续蒸15-20分钟。
然后，将桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅和陈皮放入炒锅中预热，加入生抽和冰糖炒至冰糖融化。
接下来，倒入花雕酒，待汤料煮开后关火，放入蒸熟的大闸蟹和柠檬片，冷藏12小时以上，让蟹更入味。
第三种方法：一次性吃完，保存在自己肚子里面。大闸蟹毕竟是水产产品，越早食用越新鲜，味道越鲜美。
大闸蟹挑选七字诀：
刚刚跟大家聊过了如何保存大闸蟹，那么如何挑选精品大闸蟹？因为大闸蟹也分为普货和精品，好的品质大闸蟹口味更加鲜美。
买蟹七字诀，分别为“靓、健、实、重、肥、红、大”七个字，具体意思如下。
"靓"：选择外表干净、没有污渍的大闸蟹。具备清水大闸蟹的特征，如青背、白肚、金爪、黄毛，尤其以青色和墨绿色为佳。
"健"：将蟹放在平板或玻璃上，观察其能否迅速翻身并爬行，这表明它具备灵活度和身体健壮的特点。
"实"：用手轻轻握住蟹的脚部（无名指的第二节），如果蟹脚感觉坚硬，说明蟹的身体已经长足实，肉质饱满，不空。
"重"：目测相同大小的蟹，将其拎在手里，如果明显有下沉感觉，表示蟹的重量较实，相反，感觉轻飘的蟹可能较为瘦弱。蟹的背壳一样大不代表重量一样，有些蟹打开之后几乎没啥肉，全部空的。
"肥"：注意蟹的体厚度和膏脂含量。外观上，观察头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙，如果宽度增大且宽厚，表示蟹的肥满度足够，性腺发育良好。
"红"：观察雌蟹的腹部和雄蟹的腹甲三角处，如果露出红色（俗称一点红），表示为红膏上品的蟹。
"大"：选择重量在3两（150克）以上的大闸蟹。
选蟹注意事项：
在购买大闸蟹时，确实需要注意一些细节。以下是一些值得留意的要点：
1、"重量问题"：如果商家标明是3两大闸蟹，需要搞清楚这个3两是指最大蟹的重量为3两，还是最小蟹的重量为3两，或者平均每只蟹的重量在3两左右。
2、"称重方式"：了解商家是否在蟹进行沥水后再进行称重？是否带绳称重？这是为了确保购买的蟹的实际重量准确。
3、"蟹的品质"：询问商家所售大闸蟹是否为精品级别的3两蟹，还是普通货物的3两蟹。这样可以了解到所购买蟹的品质水平。平时是投喂冰鲜鱼还是投喂饲料，还是两者混搭投喂。
4、"捆扎方式"：可以询问商家所使用的捆扎方式，是使用香草进行捆扎还是使用布绳（注意，布绳可能是由回收的旧衣物制成，不卫生健康）。
这些细节问题在购买大闸蟹时需要注意，因为它们可能涉及到蟹的品质、准确的重量以及运输方式等方面。了解这些信息可以帮助您做出更明智的购买决策。
总之，我们需要留意这些细节，因为在购买大闸蟹时存在一些技巧和策略。如果有更深入的问题需要了解，欢迎在留言中提问。
固城湖精品大闸蟹：
基地在南京市高淳区固城湖畔，是固城湖大闸蟹养殖示范户。我们获得“养殖示范户”这个牌照已经有十几年了，家里人30年前开始养殖大闸蟹。
我们专注于打造精品大闸蟹，不做普货、烂货。为了确保质量，我们养殖的大闸蟹全程采用小鱼、螺蛳和玉米进行投喂，坚决不使用饲料。坚持“四不”原则，不缺斤少两，不以次充好，不带绳称重。不做“洗澡蟹”。
上海海洋大学教授、博士团队上门指导。上海海洋大学之前叫上海水产学院，是中国第一所本科水产高校，是国家“双一流”建设高校。该校已有110多年历史。
紧跟科研团队步伐，绿色养殖、科学养殖。
好评如潮，只有让顾客满意才能赢得顾客的信任，才能走得长久。坚持精品蟹，不做普货，不做任何套路。
个大肉肥，满黄满膏，足金足两，只只精品，死蟹包赔。
如有其他需求欢迎留言、私信。感谢大家这么多年来的坚定支持。不忘初心，才能让我们越走越远、越走越稳！
热心网友
时间：2023-09-10 11:40
鲜活大闸蟹保存不能放冷藏室，冷藏室温度太低，会被冻死，而不是缺氧死。
而是放在保鲜层，潮湿环境，大闸蟹蟹鳃能储存水分，从中获得一定氧气。
放在冰箱冷鲜层5-8度左右，用拧干水的湿毛巾（或纱布）盖上大闸蟹，可继续保鲜3天左右；也千万不要放水里淹过；因为家里都是死水，且有漂白剂，一般家庭没有溶氧泵之类的，要是全部淹水里，必死无疑。
螃蟹一定要食用新鲜的，死蟹中含有很多的细菌和病毒，有些人食用后甚至会引起食物中毒，产生腹泻、恶心等不适反应，严重的甚至会产生休克、昏迷等症状，十分危险。
不建议食用死螃蟹，将死螃蟹冷冻后，死蟹会停留在刚死忘的状态，只能延迟变坏，对食用并没有帮助，死蟹不能食用，因为螃蟹死亡后会生成有毒的物质，对身体伤害比较大。
大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把蟹的脚和闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。
不要吃半生半熟的螃蟹，因为螃蟹里面含有许多的肺吸虫，如果没有经过高温杀毒的话，吃进身体里面之后很有可能会对肺部造成很大的伤害，加上蟹壳本来就比较硬，想要煮熟有些困难，不过还是应该多煮久点时间，差不多需要半个小时左右。
不要吃螃蟹的胃肠，由于螃蟹在生长的时候，比较喜欢吃哪些腐蚀性的食物，这些食物吃进去之后会进入到肠胃里面，所以带有细菌的几率也要高很多，在吃螃蟹的时候需要注意，不要吃螃蟹的胃肠，以免给身体造成伤害。