茄子变色了还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:15

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好二三四 时间：2022-09-19 13:03

茄子皮掉色是可以吃的。茄子皮掉色可能会出现在摩擦茄子或清洗茄子的时候，手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。其实茄子皮一般是不掉色的，但会受品种、种植环境、温度气候等关系影响，出现茄子皮内的水溶性花青素被外界水带出，出现掉色现象。

茄子掉色不是因为染色剂对其染色，而是因为茄子皮中富含的花青素被溶解，进入水中，花色素是一种抗氧化性极强的活性物质，使用对人体有好处，所以掉色的茄子能吃。

热心网友 时间：2023-09-11 17:28

茄子长黄了能吃，变质发黄不能吃。有些茄子嫩的时候是紫色的，但是成熟之后太久没有摘，太阳晒的很厉害，色素就会开始氧化，出现黄褐色的情况，这种茄子是可以吃的，只是有点老。还有因为基因问题，成熟之后就是浅黄褐色的，再成熟只会变成深黄褐色，不会变成紫色的，这种茄子也是可以吃的。但是受潮或者受到冷害时，导致茄子内部和表面出现大量黄斑，这种变质茄子是不可以吃的。

热心网友 时间：2023-09-11 17:29

当然是不可以吃了，因为正常的茄子颜色是紫色的，如果茄子是新鲜的话那么它的颜色就是紫色的，变了颜色的茄子就是不新鲜或者是已经变质了的，所以茄子变色是不能吃的

热心网友 时间：2023-09-11 17:29

茄子变色了最好别吃了，吃了会对肠胃不好，影响健康。

热心网友 时间：2023-09-11 17:30

茄子变色了其实还是能吃的因为茄子的颜色外表是变了其实里边的肉丝没有变把茄子皮去掉是可以煎炒烹炸都可以