芹菜叶能吃么？怎么吃阿？

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:15

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热心网友 时间：2022-07-12 09:41

相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。

芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

热心网友 时间：2022-07-12 09:41

芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
美食：芹叶白云羹

将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。

芹菜叶香卷

将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金*捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。

热心网友 时间：2022-07-12 09:42

付费内容限时免费查看回答曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质，发现芹菜叶的营养价值更高，芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。值得一提的是，其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是很不错的补钙蔬菜。

凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许

做法：

1、芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。

2、红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。

3、抓一小把生花生放到微波炉里高火热两分钟，放凉后用手搓去皮。

4、把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。

煎芹菜叶饼

材料

主料：芹菜叶，鸡蛋， 盐，味精，胡椒粉，植物油，白皮大蒜，醋，酱油，小麦面粉

做法：

1、芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀。

2、滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金*，熟后改刀，原样摆放盘中。

3、大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。

芹菜叶炒鸡蛋

材料：芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐

做法：

1、芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。

2、热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。

芹菜叶豆腐鱼

材料

主料：

鲜鱼，卤水豆腐，芹菜叶，胡萝卜，生姜，油，酱油，糖

做法：

1、将芹菜叶洗干净，生姜拍扁，胡萝卜切片。

2、豆腐大油锅炸后，滤干油。

3、鱼腹部划刀，下油锅烧煎。

4、余下些油，下生姜、芹菜根茎和胡萝卜翻炒。

5、将鱼叠在这些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加适量清水、酱油、糖，盖上盖子大火烧开。

6、再小火慢炖，仔细观察水量，水少，可以适量加些，在快好前5分钟，将芹菜叶全部倒入，一起大火烧开。

7、不用再放鸡精和老酒，可以直接出锅，一样非常美味！

热心网友 时间：2022-07-12 09:42

另外，芹菜还可蒸着吃。
将洗好的芹菜叶，挂上面粉放在锅里蒸，熟后再放点油盐荵等调料。味道一样的很美。

热心网友 时间：2022-07-12 09:43

能吃啊，跟芹菜一起炒就好了。