葫芦鸡吃每个部位有什么说法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:31

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热心网友 时间：2023-09-04 18:48

没啥说法，吃就是
葫芦鸡的用料
整鸡 600g生姜 1颗
大葱 1根盐 2茶匙
花椒 1汤匙生抽 2汤匙
老抽 1汤匙植物油 适量
八角 2颗桂皮 1段
小茴香 1小把草果 1颗
葫芦鸡的做法

整鸡处理干净，去鸡尖，清水浸泡2h，取出，拭干水份。盐、花椒混合，均匀涂抹鸡的表皮，剩余的花椒、盐全部填入腹中，腌制1h

如图将头、脚聚拢，在中间部位捆扎起来，注意绑紧一些哈！ （看起来好可怜…一切为了好吃…我们是残忍的吃货…）

锅内加水，烧开，放入整鸡，稍微煮沸，撇去浮末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，炖熟

捞出整鸡，取适量煮出的鸡汤，加入生抽、老抽，反复浇淋整鸡，至均匀挂汁、上色

锅内入油，烧至八成热，放入整鸡炸制，注意翻动并用热油浇淋，至表皮呈金红色即可 （小心防油溅 这一步是妈米帮忙完成的… 嘿 小盆友们躲远点 热油噼里啪啦溅得很厉害！）

外酥里嫩 趁热吃哦！
葫芦鸡的烹饪技巧
1.葫芦鸡不建议使用太大的整鸡，一般500-700g比较好。 2.炖鸡时，香料建议放在药包或者香料盒中再入锅。