鱼香茄子煲怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:34

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热心网友 时间：2023-09-10 13:25

我家经常吃茄子都是炖着吃了，其实换个做法，就能将茄子烧出来鱼香味。

别看这道菜是叫鱼香茄子煲，但其实，是一块鱼肉都没有放，用肉末还有茄子，加上一点调味料就做出来了鱼香味，是不是非常的神奇，大家一定没有试过这样的做法。

茄子的营养价值高，常吃的话还有美颜，抗衰老的作用。别看茄子价格低，不起眼，其实人家可是一款全能的蔬菜呢。今天分享的这个菜做起来也比较的简单，但是关键的是好吃又下饭，胃口好不好都吃它就完事了。

【鱼香茄子煲】

——所需食材——

肉末100克，茄子3个，生姜2片，郫县豆瓣酱1勺，小葱2根，大蒜3瓣，小米辣几个，老抽半勺，陈醋1勺，白糖1勺，清水半碗，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。

制作步骤：

1、先准备食材，把茄子买回来以后切成长条，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小葱切成末备用。猪肉放进料理机里面打成末，用刀切的话也可以。茄子去皮不去皮都可以，最好还是可以带皮吃，因为茄子皮也是有非常高的营养价值的，建议的话去皮就可以了。

2、这个时候我们把鱼香汁调出来，准备个小碗，里面倒入生抽，陈醋，老抽，淀粉，白糖，蚝油还有小半碗的清水，用小勺子搅拌均匀备用。

3、平底锅里面烧油，油烧热了以后差不多7成热，把切好的茄子条放进锅里面开始炸，炸2分钟左右，炸的时候要记得用筷子来回的翻动，看到茄子的边缘开始微微泛黄就可以捞出来了，放在一边控一下油。

4、炸茄子的油倒出来一些留一些，加热把肉末放进去开始翻炒，等肉末炒的颜色变白。

5、然后将葱姜蒜和小米辣倒进去，炒出香味。再加入1勺郫县豆瓣酱炒出来红油。

6、把炸好的茄子放进锅里面开始翻炒。

7、然后把鱼香汁倒进锅里，煮个1、2分钟，锅里面的汤汁浓郁即可出锅。盛出来以后再撒上一点葱花来点缀一下，美味极了，茄子煮的软烂入味，汤汁浓郁的可以直接拌饭吃。这是茄子最好吃的做法之一了，就是米饭没的有点快了。

【小贴士】：

1、因为茄子比较吸油，所以做之前我是炸了一下，大家还可以将茄子蒸一下或者放点用水加一点盐浸泡一会，都可以很好的帮助茄子不吸油，这样吃起来也就不是很腻了。

2、最后的汤汁一定不要收的太干了，吃的时候我们让汤汁金牌茄子还可以让茄子更加的入味，最后汤汁用来拌饭吃也是非常不错的。

3、炒辣酱和肉末的时候全程都要小火，不要炒糊锅了。

热心网友 时间：2023-09-10 13:25

茄子切段后放入盐水中浸泡后，控干水份 锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用，锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒 放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放调成的汁 ，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可

热心网友 时间：2023-09-10 13:26

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。

热心网友 时间：2023-09-10 13:26

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品酱料，把它们均匀的翻炒，出锅以后鱼香茄子就做好了，非常的好吃，而且挺有营养的。