肉沫茄子煲简单的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:34

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懂视网 时间：2022-10-16 23:15

1、准备猪肉末。

2、茄子洗净后切段中间切花刀不要切断。

3、准备调料辅料油30毫升，盐2克，葱花少许，生姜片3片，冰糖5克，红油豆瓣酱1汤匙，老抽10毫升，青椒50克，黑胡椒粒少许，八角3个，大蒜2瓣。

4、青红椒洗净切块。油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用。

5、加入调料爆香。加入豆瓣酱煸炒出香味。

6、加入茄子不断的翻炒使茄子变软。加入老抽。加入开水和冰糖。

7、把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软入味。

8、加入青红椒、葱花、鸡精、磨入黑胡椒粒熄火出锅。

热心网友 时间：2023-09-09 06:54

超下饭的肉末茄子煲做法的做法  

长茄子对切开撕成段，放入1勺盐抓捏均匀，这步是为了去掉茄子中多余的水份。

肉糜加入1勺料酒、少许盐和胡椒，去腥味备用。

调好料汁：1勺生抽，1勺老抽，2勺醋，1勺淀粉，3勺糖，3勺清水，盐先不加。

茄子过油：锅中倒入1/3高度的油，等油温升高到筷子放油里会起小泡泡时，挤掉茄子多余的水份，慢慢放入锅内，炸1分钟。如果茄子多的话，可以分批放入。

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关火把茄子捞出，茄子油亮油亮的颜色很漂亮！炸过的油倒在小碗里，好多油啊，有点心疼～

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起锅加2勺小碗里的油，放入姜蒜末，爆香后加入一勺豆瓣酱，放入腌好的肉糜翻炒至变色。

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倒入茄子和准备好的料汁，翻炒均匀，尝一下茄子的咸淡，加盐或糖适当调味。

盖上锅盖小火焖5分钟。5分钟后再尝下茄子是否达到我们想要的鱼香口味，香甜中带着点酸和辣(>^ω^<) 如果锅中汤汁较多，可以转中火，适当翻炒收汁。

出锅装入小砂锅，撒上葱花，老少皆宜的鱼香茄子就做好啦╮(￣▽￣"")╭

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小贴士

1. 炸茄子时，油量要够，不想放太多油的话，可以分批炸。茄子不能炸太软，所以1分钟最佳。
2. 鱼香口味最重要的调料是豆瓣酱、醋和糖，而生抽和老抽是为了适当调味并上色的，所以不宜过咸，料汁中先不要加盐。

热心网友 时间：2023-09-09 06:54

肉末茄子汤的做法主要材料是肉末，然后跟茄子，然后肉末跟茄子的话都切成里，然后把它们放在油里炸。

热心网友 时间：2023-09-09 06:55

肉末茄子煲简单的做法就是把肉切碎，剁成末放好调料，拌好加盐，茄子切成段，放油锅里煎一下，然后把肉末倒在锅里，和茄子一起炒，然后放上葱姜蒜，做熟出锅就可以了

热心网友 时间：2023-09-09 06:55

我也经常喜欢做这个菜，我首先把肉切成碎丁，茄子喜欢用长茄子，用手撕开，不要用刀切，撕开之后把水浸泡茄子半小时，防止茄子发黑，锅内倒油烧制六成热，放入葱姜蒜，爆香倒入肉末，豆瓣酱加入茄子炒片刻即可出锅就好了

热心网友 时间：2023-09-09 06:56

准备好肉末和茄子，把茄子撕成长条，用水洗一下然后过油，把肉末炒一下再把茄子放入肉末里，炖熟就可以了。