什么样的水泡茶最好？

发布网友 发布时间：2022-02-24 00:43

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热心网友 时间：2022-02-24 02:12

水有泉水、山水、河水、井水、雨水之分，都是天然水，另有经人工处理的自来水、蒸馏水等。凡是洁净的水，只要能供人饮用，都可以烧来泡茶。

洁净的水

热心网友 时间：2022-02-24 03:30

山泉水

山泉水大多由山岩断层中的细流汇集而成，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；由于经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大发挥。

并非山泉水都可用来沏茶——在取用山泉水泡茶时，应对附近地形、地质略作了解，部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物，用此水泡茶效果不好。

另外，山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。

井水

井水属于地下水，特点是悬浮物含量少、透明度较高，适合泡茶。如果能取得活井水来沏茶，同样也能泡出一杯好茶。

如今的井水与山泉水一样，水质常受到地层环境的影响，而浅井又会比深井多受一些地面的污染。

使用井水泡茶前，要多注意水井附近地区是否曾发生污染事件，有的话，不宜再用。

自来水

自来水泡茶最大的特点是方便。

在使用自来水沏茶时需先净化。自来水中含有氯，若在水管中滞留较久，还含有较多的铁。当水中的铁离子含量超过一定比例时，会使茶汤呈褐色；氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成―层“锈油”’喝起来有苦涩味。

自来水的净化

除氯：直接将自来水煮沸5分钟；或者将自来水装在无盖的容器中静置一天，等待氯气散去。

过滤：以滤水器过滤自来水，去除杂质、杂色。

纯净水

纯净水是将一般的饮用水经过多层过滤和超滤、反渗透处理后，不含有任何杂质的饮用水，水的酸碱度呈中性。市面上绝大多数纯净水都适合泡茶。

用净度好、透明度高的纯净水泡茶，沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异味、杂味，鲜醇爽口。

雨水和雪水

什么水泡茶最好，这个问题的答案现在不能仅仅只考虑水的特性，还要考虑污染问题。工业时代以前，雪水或雨水较少被污染而相对洁净，是沏茶的好水。

古人称雨水和雪水为“天泉，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”都是赞美用雪水沏茶的。

至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气爽，空气中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中的上品；梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞沙走石，水味“走样”，水质不净。

当今，不少地区（特别是工业区）由于空气污染严重，雨水多为酸雨，地表积雪亦多受污染，因此最好不要用雨水、雪水来冲泡茶叶。

矿泉水

市面上包装出售的矿泉水因矿物质含量较为丰富，影响了水本身的口感，并不太适合用来泡茶。

江、河、湖水

江、河、湖水属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，从卫生安全的角度及茶汤的效果来说，都不太适合泡茶。

当然，在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。正如唐代陆羽在《茶经》中所说：“其江水，取去人远者。”

热心网友 时间：2022-02-24 05:05

喝茶人人都会，但要冲泡得好喝，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样一款茶叶，如果用水不同，泡出来的茶汤也会有别，当然，还有和水的温度、时间、投茶量及人的心情有关。
俗话说八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分。可见水的好坏直接影响茶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水选择，陆羽曾在<<茶经
中明确指出：山水上，江水中，井水下；用水讲究五字箴言，水质要清、活、轻，水味要甘和洌。
一般说来，经过沙石自然过滤的山泉水是最佳泡茶用水。天然水中泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但现在这样的天然山泉水已经不多见了。
平时我泡茶大都喜欢用农夫山泉水（也可选择你喜欢的），用它来泡茶，能把茶叶内蕴含的味道最佳释放出来，天然优雅的茶香和甘醇的滋味，让你满口含芳，喉韵无穷，喝茶成为真正的享受；而用烧开的自来水泡茶，茶的清醇要淡薄一些，茶汤色泽及滋味都不佳，对好茶而言，可谓是一种浪费。
明代许次纾在《茶疏》中说：精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。而明代张源在《茶录》中言：茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。可见佳茗必须有好水相匹配，方能相得益彰；反之，有了好茶，若不得好水，佳茗也不佳矣。小贴士：在选择泡茶用水时，不妨先来了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)
，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失。(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤会变成黑褐色，这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。

热心网友 时间：2022-02-24 06:56

天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水
除此之外还有井水，雨雪水和矿泉水都可以进行泡茶，但是在一些污染地区，泡茶用水最好还是需要对原水进行过滤后的水，可以采用家用净水机进行处理。泡的茶叶更加好喝一些。

热心网友 时间：2022-02-24 09:04

矿泉水泡茶最好，出味。

热心网友 时间：2022-02-24 11:29

沏茶之水要“活”
苏东坡《汲江煎茶》诗曰：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”田艺蘅也说：“泉不活者，食之有害。”这里的“活”指“山水乳泉漫流”，并非“瀑涌湍激”。山水乳泉涌出地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量。古人以为激流瀑布之水“气盛而脉涌”，没有中和醇厚之气，与茶质不相合。现代理论以为：相比死水，活水不易滋生细菌；相比激流，漫流山水更加纯净。
沏茶之水要“轻”
古人笔下的水之轻、重，是一种非常直观的描述，跟水中的矿物质含量有关。矿物质含量越低，水越纯粹，比重也就越轻。这种概念与现代科学中所说的软水、硬水有异曲同工之妙。现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味容易彰显；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。当然，除了钙镁离子，水中还存在其他矿物成分，如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。
抛开空气污染的因素，自然界中的水，只有被古人称之为“天泉”的雪水、雨水才是纯软水，水质较好的泉水、江水虽不是纯软水，但这种水无杂质，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在烧煮过程中，经高温分解沉淀后，形成“水垢”沉入壶底，也就变成了软水。
沏茶之水味“甘”“冽”者优
甘指水的甜美感，无咸苦等杂味；冽指水的清凉感。明代屠隆说：“凡水泉不甘，能损茶味。”古人说雨水饶甜味，而又以江南梅雨时的雨水最甜。明代罗凛在《茶解》中说：“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘......”至于水的冷冽，古人云：水“不寒则烦躁，而味必啬”，啬就是涩的意思。冷冽之水，古人最推崇冰水和雪水。用雪水煎茶，一是取其甘甜，二是取其清冷。宋人丁谓《煎茶》诗，记载他得到建安（今福建）名茶，舍不得随便饮用，“痛惜藏书箧，坚留待雪天”。可见古人对雪水的偏爱之情。
茶事一旦执着起来，对于沏茶之水的耿耿于怀不过是序曲而已。只不过，没有序曲的茶事如同缺乏背景感的茶席，细细品来，有含糊混沌之嫌！

热心网友 时间：2022-02-24 14:10

山泉水吧，比较好喝