辣排骨家常做法，正宗香辣排骨怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:34

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热心网友 时间：2023-07-10 00:06

香辣排骨做法

食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

热心网友 时间：2023-07-10 00:06

主料 2人份
排骨1根
辅料
青蒜2棵、红尖椒1个
调料
豆豉15粒、郫县豆瓣酱2勺、姜5克、蒜5瓣、植物油100毫升、生抽少许
辣炒排骨步骤1
排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用
步骤2
锅中放植物油烧热，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
步骤3

排骨煎好后，捞出沥干油
步骤4

锅里留少许底油，爆香姜蒜片和豆豉，然后放入两匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油
步骤5

红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入红尖椒，翻炒片刻让排骨均匀沾上红油
步骤6
放入青蒜，翻炒均匀，再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道，如果觉得偏淡了可以再放点生抽或者撒少许盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的
步骤7

味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉

热心网友 时间：2023-07-10 00:07

备用食材:排骨1斤,青红辣椒各两个,小米椒3个,蒜蓉15克左右,姜末,葱末少量，花椒，八角
制作过程
第一步：锅里加入水,放入排骨、一勺料酒煮开焯5分钟,撇去浮沫，捞出备用。
第二步：锅内放油,放葱姜蒜干辣椒，花椒，八角，一勺豆瓣酱炒出红油。
第三步：放排骨翻炒上色，加放入一勺生抽、一勺老抽,一勺蚝油，一勺料酒,翻炒3分钟,加入没过排骨的开水,小火煮40分钟。
第四步：待水快干时,加入青红辣椒、小米椒、一点糖、一点点黑胡椒粉,翻炒2分钟，出锅撒上葱花即可。