香辣排骨怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:34

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懂视网 时间：2022-10-18 18:30

1、主料：小排60克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒适量、蒜瓣适量。

2、排骨用清水浸泡出多余的血水。

3、下锅焯水捞出备用。

4、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

6、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

7、加入排骨煸炒。

8、加入一茶匙老抽翻炒上色。

9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

10、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

11、大火收汁撒上葱花即可。

热心网友 时间：2023-09-24 17:15

食材：肋排400克、红尖椒3个、青椒半个、洋葱半个、香葱2根、姜3片、蒜3瓣

腌料：料酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、生粉1大勺

调料：郫县豆瓣1大勺、细砂糖1小勺、生抽1大勺、麻辣花生适量、白芝麻少许、食用油适量

做法：

1、剁成小块的肋排放入清水中浸泡，换水三次，期间用手揉搓，方便尽快去除血水，冲洗干净，沥干水分；

2、洗好的肋排放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉，抓拌均匀，腌制半小时；

3、腌制排骨的期间，准备其他食材。红尖椒和香葱洗净后切段，洋葱和青椒切块，姜蒜切片；

4、热油锅，六成热，放入肋排，用中火炸；

5、排骨炸至表面金黄，里外均熟后，捞出，控油；

6、锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱白，炒香，放入郫县豆瓣，炒出红油；

7、加入洋葱，炒至呈透明状，能闻到洋葱香味时，放入青椒，翻炒几下；

8、加入炸好的肋排，调入一小勺砂糖，一大勺生抽，翻炒均匀；

9、放入香葱、红椒和麻辣花生米，翻炒几下，炒匀；

10、撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。