水饺都有什么馅的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:37

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热心网友 时间：2023-07-14 15:52

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      饺子馅有三鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、猪肉馅、素菜馅、西红柿鸡蛋馅、鸡肉冬笋馅等等馅料。
      饺子馅(filling for mplings; stuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。常见的饺子馅有三鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、猪肉馅、素菜馅、西红柿鸡蛋馅、鸡肉冬笋馅。
      据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
      随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

热心网友 时间：2023-07-14 15:52

你好。饺子是一种包容性很强的食物，只要是蔬菜出水不多，都可以根据个人口味当饺子馅使用。

比如猪肉大葱馅，胡萝卜牛肉馅，茄子猪肉馅，韭菜猪肉馅，西葫芦猪肉馅，红薯叶猪肉馅，鸡蛋韭菜馅，黑木耳白菜猪肉馅，虾仁冬笋馅，不胜枚举。

我个人喜欢芹菜猪肉馅，放一点海米增鲜；还喜欢茴香肉馅，清香可口；春天的韭菜和猪肉调馅也很鲜美，同时还能提升阳气。

我自己包的猪肉茴香馅饺子

热心网友 时间：2023-07-14 15:53

茴香肉馅

食材：新鲜茴香100克，五花肉馅100克，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油少许。

做法：

1.买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。

2.然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。

3.将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。

4.面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。

5.用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。

西葫芦虾仁馅

食材：嫩西葫芦、2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段适量、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油

做法：

1.西葫芦擦丝，然后加入少量盐，脱水，虾仁剁碎，大葱剁碎。

2.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

3.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

5.混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，拌匀。

鲅鱼饺子

食材：鲅鱼1000克（1条） 韭菜250克 面粉500克 鸡蛋1枚 胡椒粉2克 花椒粉3克 料酒10克 盐适量 味精3克 花生油80克 芝麻油10克 香菜1克

做法：

1.鲅鱼处理好，只留鱼肉部分，鱼皮太硬不能和馅

2.鱼肉用刀剁碎，剁碎鱼肉期间、分六次加入一个鸡蛋量的清水

3.剁好的鱼馅放入盆中、打入鸡蛋、加入花椒粉、胡椒粉和料酒

4.顺一个方向搅拌上劲、期间分N次加入适量清水、保守用100克清水、因为鱼的新鲜度不一样、所以无法精确到用多少清水来搅拌鱼馅

5.加入适量盐、花生油继续朝一个方向搅拌上劲、切记不能用反方向搅拌

6.韭菜和香菜摘洗干净后用刀切碎末，倒入搅拌好的鱼馅里搅拌均匀即可