贵洲烤鱼做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:38

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热心网友 时间：2023-07-10 17:50

方法/步骤

1
将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。
2
和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其中特别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。
3
豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

热心网友 时间：2023-07-10 17:50

用料
鱼 2斤
姜片 5片切丝
生抽 适量
料酒 适量
糖 少许
盐 少许，因为有生抽
蔬菜 按个人需求
蒜 4瓣
小肥羊火锅料 适量
蔬菜烤鱼的做法
烤盘中铺好锡纸，放置腌制好的鱼
按照别人的方子230度，烤了20分钟，停火，然后开始炒料，我准备的是洋葱、豆芽、胡萝卜，感觉不错，切忌不要炒的太烂，因为接下来要把炒好的汁料倒进鱼里面继续烤15分钟
注意事项：1，炒料的时候多放一点油，鱼和菜比较吸油，我顺便加了些水把菜煮了一下，否则又太油腻了。2、烘烤的温度和时间我觉得还是要自己把握，我因为第一次烤，生怕糊了，调整了好几次。3、老公想吃那种脆脆的鱼皮，我又再次去烤了10分钟，似乎还是没有那种感觉，不知原因何在4、鱼一定要多腌制几个小时