发布网友
发布时间：2022-04-20 17:06
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-12 01:48
猪肝指的就是猪的肝脏，因为它富含蛋白质，铁等营养素，所以一直被人们当做补血佳品。而且猪肝具有补肝，明目，养血的作用。猪肝作为猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，可以说猪肝上聚集了很多有毒的代谢产物以及混入食料中的一些有毒物质。所以在我们猪肝进行食用之前都需要做一个去毒的工序。不过一般来说，正常的猪肝都是无毒的。
猪肝虽然有药效，对人体也有着极大的好处，但是患有高血压，冠心病的患者是不可以食用猪肝的，因为猪肝当中的胆固醇含量很高。并且猪肝不能和野鸡肉，麻雀肉，鱼肉一同食用。在吃猪肝的时候一定不能和维生素一起吃。因为维生素当中的c会和猪肝里的铜元素相互作用，那么维生素c的功效就没有了。而且猪肝也最好不要和酶制剂药类一起服用，因为猪肝里的铜也会与酶，蛋白，氨基酸分子酸性基因形成沉淀物，影响到药效。
我们在了解到了猪肝的好处以及注意事项后，现在来了解一下猪肝到底要怎样清洗，才能又好吃又将其中的毒素清除干净。
首先买回来的新鲜猪肝先放在自来水龙头下，冲洗十分钟。然后在水中放入少许的白醋，再将猪肝放入浸泡30分钟，加快猪肝当中的毒素排出速度。其次，将泡过的猪肝改刀切片，用流动的清水反复冲洗，直到没有血水渗出。如果没有那么长的时间去冲洗猪肝，也可以试着用淡盐水将猪肝浸泡2~3小时。这样再放到清水里面泡5~10分钟就可以将猪肝切成片。
另外，洗好的猪肝在烹饪时时间不能太短。因为时间太短，那么猪肝里的毒性可能没有挥发掉。加上猪肝里有很多病菌，寄生虫卵，所以最好将猪肝炒至完全变成灰褐色。看不到血丝即可。如果想要猪肝吃起是非常嫩，爽口。那么就需要全程大火，这样才能够将猪肝的腥味和水分都保存在肉里面。快锅先炒五秒钟，出锅，放入配菜再回锅，确认猪肝的颜色变熟之后，即可盛出。
我们在买猪肝时也要尽量挑选新鲜健康的猪肝，这样才能保证吃到嘴里是健康安全的。首先，新鲜的猪肝颜色是紫红色，表面附有光滑，有弹性，整体颜色一致，并且没有水泡，用手轻轻按压也能很快的恢复，没有压痕。
热心网友
时间：2022-07-12 01:49
热心网友
时间：2022-07-12 01:49
热心网友
时间：2022-07-12 01:50