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发布时间：2022-04-20 16:52
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热心网友
时间：2023-07-09 16:55
白菜猪肉馅饼
主料main
猪肉馅100克 白菜300克 面粉420克 清水235克4人份
辅料others
食用油5克 香油3克 盐3克 花椒粉1克 姜3克 生抽10克 老抽5克 鸡精1克 白菜汁15克 葱1段
喜欢吃面食，当然也喜欢吃馅饼啦，有皮有馅，外皮香酥，内馅鲜美。一张馅饼加一碗米粥，一口馅饼来一口米粥，哇那吃得一个叫舒服呀，这是最典型的中式餐了，既饱了口福又饱了肚子，尤其是在我们饿的时候、疲惫的时候、出门在外的时候，能吃上一顿这样的饭，整个身心都会在美味中得到安慰。
白菜猪肉馅饼的做法
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1
先准备面粉，将称量好的面粉倒入盆中
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2
将清水分几次慢慢地加入面粉中，将面团揉成柔软的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
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3
白菜猪肉馅的材料：白菜、葱、姜、猪肉馅，我用了六分肥四分瘦的肉馅
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4
葱、姜切碎，白菜剁成碎，团成团后用手挤出白菜汁，白菜汁不要丢掉哦，我用它来搅拌肉馅，味道不错的
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5
肉馅中加入盐、花椒粉、姜碎、生抽、老抽、白菜汁、加少许的食用油顺一个方向搅拌，直至肉馅变得紧致、光滑、滋润
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6
再加入白菜、葱、鸡精也拌匀
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7
最后加入香油提香，拌匀即可。哇，这时的白菜猪肉馅就已经很香啦
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8
醒好的面团稍微揉一下，分成八个小面团，这时的面团比较软，撒一点点的薄面防粘手
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9
取一个小面团，放入适量的白菜猪肉馅
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10
像包包子一样，把馅饼包起来，封口处捏紧，用手轻轻按扁即可，将其余的馅饼都包好
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11
平底锅烧热抹上食用油，将馅饼放入，中火烙制，盖上锅盖可以增加锅内的温度促进饼的成熟
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12
饼的底部定型后，将饼翻面，继续烙，两面烙成金*，用锅铲轻压饼能弹回，证明饼成熟了，取出就可以吃啦
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13
外皮酥香、内馅鲜美的白菜猪肉馅饼完美呈现
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成品
白菜猪肉馅饼的成品图
白菜猪肉馅饼的烹饪技巧
技巧tips
1、馅饼的面团要软一些，这样做出来的饼皮比较软。
2、面粉和清水的比例是：1斤面粉6两水，面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面粉的吸水性来添加清水。
3、白菜汁不要丢掉，可以拌到肉馅里或者和面团用都可以。
4、肉馅可以半肥半瘦，也可以肥肉多点。
5、馅饼的收口一定要捏紧，否则烙的时候就成裂开。