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发布时间：2022-04-20 16:58
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热心网友
时间：2022-04-05 21:00
根据不同的温度，时间不能具体确定，所以成熟度的标准应该是颜色的变化。
1、一般来说，四季豆煮到深绿色，颜色有点黄，比较安全，可以放心食用，至少煮10分钟以上。
2、为了防止中毒，最好将四季豆浸泡在沸水或热油中，直到它们变色成熟，如果选择用炒法烹调，应注意将豆子均匀地炒熟，加热后彻底煮熟，使豆子失去原有的青豆味。
不成熟的危害：
一般长豆子，扁豆等不含毒素，未煮熟的四季豆会产生有毒物质——皂甙和植物凝集素。这种物质到达肠道后，会与肠道中的某些特定物质结合，从而影响某些营养物质的吸收，导致过敏，呕吐等症状。
扩展资料：
炒四季豆时有3点注意，一是每锅的量不应超过锅的一半；二是用油煸炒后，加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟。三是要用铲子翻动，使其均匀受热。
四季豆最容易引起中毒的主要原因是其含有皂甙、血凝素等天然毒素。皂甙存在于豆荚中，对人体胃肠粘膜有强烈刺激作用，可引起胃肠道症状。血凝素存在于豆类中，具有凝血作用。
生吃四季豆的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时。主要症状是胃肠道炎症，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐次数较少，达数十次。此外，头晕、头痛、胸闷、冷汗心慌、胃灼热感，病程一般为数小时或1-2天。
参考资料来源：
百度百科-四季豆
人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的
热心网友
时间：2022-04-05 22:18
根据火候不同，时间无法具体确定，所以熟的标准应该是颜色的改变。
1、一般情况下，四季豆煮到深绿，有点发黄的那种颜色，相对来讲比较安全，可以放心食用，最起码煮十分钟以上。
2、为防止中毒发生，四季豆最好是可以用沸水焯透或用热油来煸，直到它变色熟透。如果选择用炒的方法来煮，四季豆在加热时要注意翻炒均匀、煮熟焖透，炒到菜豆失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。
不熟的危害：
一般的长豆角、扁豆等不会含有毒素，四季豆没煮熟煮透是会产生有毒物质--皂甙和植物凝血素。这种物质到达肠道以后，它可以跟肠道的某一些特定的物质结合，结合后就会影响一些营养素的吸收，导致人体过敏、呕吐等症状。
扩展资料：
其他没熟含有毒素的食物：
1、豆角
1.致命毒素：皂素
2.致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚*盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
3.解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2、木耳
1.致命毒素：叶啉类光感物质
2.致命原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
3.解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
热心网友
时间：2022-04-05 23:52
热心网友
时间：2022-04-06 01:44