鸡蛋的结构和各部分的作用？

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:58

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热心网友 时间：2023-09-25 23:17

鸡蛋从外到内：卵壳、外层卵壳膜、内层卵壳膜、卵白、卵黄系带、卵黄膜、卵黄、胚盘（胚胎或受精卵）、气室。
胚、胚乳（成熟时可缺少）、种皮。其中胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接给胚胎提供氧气；
蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；
蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
胎盘中的受精卵才是发育成小鸡

热心网友 时间：2023-09-25 23:17

鸡蛋从外到内：卵壳、外层卵壳膜、内层卵壳膜、卵白、卵黄系带、卵黄膜、卵黄、胚盘（胚胎或受精卵）、气室。

蛋壳：保护胚胎的作用；气室：直接给胚胎提供氧气；蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。

鸡蛋的主要价值：

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

以上内容参考：百度百科--鸡蛋

热心网友 时间：2023-09-25 23:17

鸡蛋由这几部分构成：（1）壳上膜（胶护膜）在蛋壳外面的一层透明的保护膜。(2) 蛋壳蛋壳上有无数个气孔，用照蛋器可以清 楚地看到气孔的分布。(3) 蛋壳膜分为两层，紧贴蛋壳的叫做外壳膜，包围蛋的内容物的叫蛋白膜，也叫内壳膜，外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。(4) 蛋白由外稀蛋白（约占23%)、浓蛋白（约占57%)、内稀蛋白（约占17.3%)、系带浓蛋白（约占2.7%) 组成。(5) 系带在蛋黄的纵向两侧有两条相互反向扭转 的白带叫做系带。(6) 蛋黄蛋黄膜—浅蛋黄—深蛋黄—蛋黄心—胚 盘（或胚珠）。胚盘或胚珠位于蛋黄的表层。胚盘在蛋 黄*有一直径3~4毫米的里亮外暗的圆点，而胚珠 的圆点不透明且无明暗之分。

热心网友 时间：2023-09-25 23:17

鸡蛋从外到内：卵壳、外层卵壳膜、内层卵壳膜、卵白、卵黄系带、卵黄膜、卵黄、胚盘（胚胎或受精卵）、气室。
胚、胚乳（成熟时可缺少）、种皮。其中胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接给胚胎提供氧气；
蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；
蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
胎盘中的受精卵才是发育成小鸡

热心网友 时间：2023-09-25 23:18

蛋的结构与营养价值
蛋的结构宛如小型孵蛋器，在蛋壳内部还有许多精细的构造，提供小鸡孵化所需的养分。
蛋壳：碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，母鸡每次下蛋制造的碳酸钙量都一样，因此小颗鸡蛋蛋壳较厚，大颗鸡蛋则反之;蛋壳上有许多肉眼无法察觉的气孔，让胚胎在发育过程得以呼吸。
系带：蛋白与蛋黄连结处可发现2条白色微卷的细线，王淑音说， 鸡蛋成形过程中必须不断地旋转，部分蛋白质会累积成系带，也意外多了固定蛋黄的功能，系带愈明显表示鸡蛋愈新鲜。
蛋白：打开新鲜的蛋会发现蛋白分为外圈「稀蛋白」与内圈「浓蛋白」，主要为水分多寡之别浓蛋白会随时间经过慢慢分解成稀蛋白。王淑音说，蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质。
蛋黄：蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量，许多人因为高胆固醇对它敬而远之，但王淑音澄清，其实蛋黄内含有「胆固醇清道夫」美名的卵磷脂，可代谢因为高油炸饮食产生的坏胆固醇，呼吁外界别再污名化蛋黄!
蛋壳膜与气室：蛋壳内侧有薄薄的蛋壳膜、钝端有气室，气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，水分就会挥发掉，在蛋壳大小不变的情况下，蛋壳膜与外部蛋壳的贴合度不再紧密，位于钝端的气室就会愈来愈大。