鱼如何做好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:25

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懂视网 时间：2022-06-03 09:17

　　吃鱼可以使得人营养得以补充，但是有时好吃的鱼是需要一定的制作方法的，但是你知道应该如何去烹饪制作好吃的鱼的食谱吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃鱼的烹饪制作秘诀，希望能帮到你。

　　好吃鱼的烹饪制作秘诀

　　豆瓣鱼

　　原料：鲫鱼500克、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、郫县豆瓣2汤匙、鲜味酱油1汤匙、香醋1汤匙、黄酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、盐、薄水淀粉2汤匙、油4汤匙

　　做法：

　　1.一半生姜切成丝，一半和大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。

　　2.把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀。

　　3.锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出，往鱼身上均匀抹上黄酒，加适量盐，葱段和姜丝码味10分钟。

　　4.炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香，加姜蒜末炒香，加倒入400ml水或高汤，调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开。

　　5.放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟，一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中。

　　6.在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火，均匀浇在鱼身上，撒上葱花即可。

　　好吃鱼的烹饪制作技巧

　　香辣鲈鱼

　　原料：海鲈鱼、西兰花1棵、干红朝天椒1小把、白芝麻、盐1/2小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒2小勺、辣椒粉1.5大勺、干淀粉1大勺、清水1大勺、花生油1大勺、面粉、油

　　做法：

　　1.鲈鱼洗净，斩下头尾，分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块。

　　2.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右，再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆，最后加入约1大勺花生油，抓匀。

　　3.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净，沸水中加入适量盐和一滴油，焯烫西兰花至熟，捞出过凉，沥干水分。

　　4.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

　　5.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟，捞出沥油。

　　6.盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边，撒上适量白芝麻。

　　7.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上即可。

　　剁椒鱼头

　　原料：胖鱼头1只400克、香葱2根、生姜1大块、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、野山椒20粒、剁椒3汤匙、香菜1根、油3汤匙、蒸鱼豉油3汤匙

　　做法：

　　1.鱼头洗净擦干水分，剖开，抹一遍黄酒，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉，充分抓搓匀，腌10分钟。

　　2.取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎。

　　3.将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后放入，用大火蒸10分钟。

　　4.取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

　　5.炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。

　　好吃鱼的制作方法

　　孔雀开屏鱼

　　原料：鳊鱼、小米椒七只、姜片、葱段、花椒、盐3克、白糖4克、白酒1调羹，蒸鱼豉油2调羹、油1调羹、胡椒粉、水淀粉

　　做法：

　　1.将鳊鱼去鳞去鳃洗净，从胸鳍后面把鱼头切下，将内脏抠出，清洗干净。

　　2.用剪刀去掉鱼的背鳍和下鳍，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切连片刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼的腹部相连，切至鱼尾。

　　3.把鱼身、鱼头摆于盘中，把鱼身均匀铺开成孔雀开屏状，将盐、白糖、胡椒粉均匀的抹在鱼身、鱼头上，腌制10分钟。

　　4.葱切段，姜切片;小米椒横着切成薄片，整齐的排在每一片鱼身上，再把姜片和葱段摆在鱼身上，撒上花椒粒，淋上油。

　　5.蒸锅放水大火烧开，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸制6-7分钟，取出，捡去葱姜片，滗出的汤汁。

　　6.将汤汁入锅，加2调羹蒸鱼豉油调味，水淀粉勾薄芡，均匀的浇在鱼身上即可。

　　萝卜皮丝蒸鳗鱼

　　原料：干萝卜皮丝50克、鳗鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱姜、红辣椒

　　做法：

　　1.鳗鱼清洗干净，切段;萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分。

　　2.将葱姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝，鳗鱼段盘在盘中央，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐。

　　3.蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8成热的油，趁热食用即可。
 

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热心网友 时间：2022-06-03 06:25

如何做鱼方便又好吃是西伯利亚居民烹饪的主要准则。当地人本身就没有发展出精细的烹饪方式，也因为物资匮乏所以很少用复杂调料。所以，做鱼一般以下几种：
1.生吃方法一。和日本人吃刺身不同，西伯利亚的居民会把鱼肉不分部位地剔下，切成小块，然后和切成片的洋葱用食用油（任何食用植物油都可，他们会用任何能得到的植物油脂，最好是橄榄油，如果不行的话，菜籽油，花生油或者大豆油都可），加上少许香料（九层塔，百里香之类的最基础香料，没有就不放），拌一拌就能吃了；
2.生吃方法二。因为鱼肉保存时间短，当地人也会选择把鱼肉切成烤旋风土豆的形状的鱼肉条，上一点盐，挂在室外，风干，就成了好吃的鱼肉干，非常简单，也是当地人最喜欢的零嘴；
3.煮鱼汤。和国内很多地方煮鱼汤差不多，不过不会放酒，只会放些简单的盐，油，胡椒之类的香料。这种鱼肉很少有腥味，所以直接煮汤味道就很好；
4.做鱼饼。鱼肉切碎，放盐，然后和上碎洋葱粒，捏成饼子，直接在平底锅上煎至两面金黄，极其新鲜美味（绝对推荐）；
5. 鱼肉馅炸面包“别路司机”。就是国内小时候卖的炸火腿肠面包，但是里面是新鲜鱼肉，也很不错，但是工艺略繁琐。

热心网友 时间：2022-06-03 07:59

付费内容限时免费查看回答您好，可以参考以下做法:

1

将鱼洗干净切成小块,

2

放入料酒，适量盐，再放入姜丝，红辣椒，十三香，用筷子搅拌均匀，腌制两小时，

3

鱼块腌好后，将姜和红辣椒拣出来不要，放入少量淀粉，搅拌均匀，

4

锅内放油，油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，

5

炸至两面金*，捞出来装盘即可。