茄子辣椒酱的做法大全家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:20

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懂视网 时间：2022-09-18 23:51

1、用料：茄子随意；猪肉随意；鲜青朝天椒随意；油随意；酱油随意；姜末随意；香叶一片；八角半颗；小茴香数粒；桂皮一小段；花椒末随意；盐适量；醋少量。

2、茄子洗净煮软，随意切段的程度，辣椒切碎，肉切小粒约黄豆大小。

3、热锅冷油，下姜末小火出香味，放入四种香料稍微炒一下，加肉中火，炒到肉略硬，加酱油、醋，再加辣椒，炒到辣椒开始变色，加茄子翻炒，直到茄子烂成酱，加适量盐调味，加花椒末炒匀即可。

热心网友 时间：2023-09-03 21:03

今天我就把这道辣椒茄子酱的做法分享给大家，有了这碗酱，以后吃饭，拌面，拌米饭，都不是问题，分分钟钟吃光，味道香味浓郁，超级下饭，30分钟就能完成；喜欢吃辣的朋友们，你们有时间的也可以尝试做一下噢，学会了这道辣椒茄子酱的做法，以后就不用去超市买了。

（辣椒茄子酱具体做法）

主料：辣椒2斤、茄子两根

香料：香菜一把、大料5个、桂皮适量

1、首先准备2斤的大红椒倒入盆中，1把红线椒增加辣度，倒入适量清水，把辣椒清洗干净，放到透气的工具沥干水分。

2、准备长茄子或者是圆茄子两个，先削去外皮，然后再改刀切成茄子丁，加入一把食盐把茄子杀下水，这一步可以减少熬制时间，同时也有利于酱料保存，然后把茄子攥干水分。

3、把晾干的辣椒去除多余辣椒籽，然后再剁成辣椒丁，剁的越细碎越好，这样在熬制时更能熬出香辣味。

4、准备香料：香菜一把、桂皮适量、大料5个、也可以再加入一把花椒粒增加香味。

5、起锅倒入一碗菜籽油，放入香菜大料桂皮，开小火把香料炸干炸出香味，5分钟过后，捞出香料渣不要；然后再往锅中倒入红辣椒丁，注意不要一次性倒光，否则会引起锅中油出现溢锅现象；然后全成开小火熬干辣椒中水分，熬制出辣椒的香辣味，大概10分钟左右就可以了。

6、十分钟过后，准备调味：食盐一勺、鸡精一勺、再接着倒入茄子丁，继续小火熬制，把茄子中水分熬干，这样保存时间才更长不容易坏掉；每隔一会儿都要搅动几下，这样做防止酱料糊锅底，20分钟过后，再加入两勺白糖中和味道，搅拌均匀，就可以关火盛出辣椒茄子酱晾凉，用密封罐保存时间更长；家常辣椒茄子酱就做好了，香味浓郁，拌饭更香。

辣椒茄子酱小贴士

1、茄子丁要提前用食盐杀下水，这样做有利于酱料保存，杀过水茄子攥干水分就可以，不能用水清洗。

2、辣椒和茄子一定要熬干里面水分，否则保存时间不长，特别容易变屋质。

3、熬制酱料期间，要不停的搅动防止酱料糊锅底，这样做受热更加均匀。

热心网友 时间：2023-09-03 21:04

番茄辣椒酱的家常做法，步骤超简单，做一次够吃半年，收藏了

民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活365天不重样。

美食就是这样，不同的食材搭配，能给人不同的舌尖盛宴；食材不分高低，味道却有好坏，对美食的理解不同，烹饪出来的美味也是天差地别，但话又说回来，我们大部分人在意的还是美食本来的健康程度和卫生状况，味道是要在他们基础上才能站稳脚跟，今天要分享的美味，就是秉承着健康、卫生的同时也注重味道的理念，用简单的食材和接地气的烹饪技艺，给大家送上一道家常而又美味的万能辣椒酱做法，下面一起来看看是怎么制作的吧。
【所需食材】
主料：番茄、辣椒。
辅料：老姜、蒜瓣、盐、豆瓣酱、白糖、白酒。
【自制番茄辣椒酱的做法步骤】
　第一步：准备适量的番茄和辣椒，清水冲洗干净去缔备用。

第二步：番茄顶部划十字花刀，放在大碗中，淋入开水烫一下，烫过之后皮会更好撕去，烫好的番茄把皮撕掉，剁成番茄酱，装碗备用。

第三步：适量老姜洗净，和辣椒一起剁成末，装在大碗里备用。

第四步：起锅，倒入剁好的番茄酱和辣椒末，大火烧开，转小火，接着加入适量的盐、白糖和少许白酒，加入少许豆瓣酱增添辣椒酱的鲜香味，慢慢熬制，熬制的过程中要不停的搅动，避免糊锅，直至熬到浓稠状，关火倒入到大碗中。

第五步：接着把提前准备好的蒜瓣剁成蒜末，待番茄辣椒粉冷却后，倒入蒜末，充分搅拌均匀就ok了。

很简单的几个步骤，一份便于便于储存，拌饭拌面还是当制作炒出都特别不错的番茄辣椒酱就做好了，朋友们可以根据个人口味制作出油制品，制作时，建议用五花肉煸出的油进行制作，加入青花椒炒香后，倒入辣椒末炒出香味，再倒入番茄酱小火熬煮熟透，加盐和少许白酒、白糖调味即可，喜欢的朋友可以动手试试噢。

【生活佳美食温馨小贴士】
1.番茄也可以蒸熟后，压成番茄泥。
2.煮制时，烧开后就全程用小火，并且不停的搅动，避免糊锅。
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