猪肉炒不烂是怎么回事？怎么才能炒烂？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:45

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热心网友时间：2023-07-09 08:25

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：

1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。

3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。

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