脆柿子的做法有几种窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:01

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热心网友 时间：2022-05-22 08:05

脆甜可口。下面就教大家2种方法，在家自制懒柿子。

方法一：温水浸泡法。

把新鲜的柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的要挑出来。再烧一锅热水，温度在40度左右；撒入少许食用碱面，搅拌均匀。然后把柿子放进去，水要没过全部的柿子，盖上锅盖。静置一天一夜就可以了，酸涩的青柿子就变的脆甜可口。

这个做法有2个注意事项：1、不能用铁锅，因为铁会和柿子里的单宁酸发生反响，影响效果，导致柿子的口感不好吃。2、要保持恒温40度，水温太低了，要浸泡的时间长，水温太高会把柿子“烫死”，味道酸涩难吃。

方法二：白酒喷洒法。

把柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的挑出来。准备一个袋子，一碗高度白酒。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里。最后把袋子密封起来，放在阴凉避光处保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特别好吃。

这个做法2有2个注意事项：1、袋子不能漏气，否则就前功尽弃了，一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气。2、如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的。

好了，以上就是加工“懒柿子”的两种方法。只要按照步骤做，新手也能做成功，味道脆甜可口超好吃。如果你嫌弃麻烦，不想自己加工，又想吃到脆甜可口的柿子。其实也很简单，下面给大家介绍一家可以直接吃的新鲜柿子。

产自山西的脆甜柿子，这种柿子成熟后就能直接吃，不需要加工，口感就很脆甜，不仅不涩反而香甜多汁。刚成熟时，口感就像脆甜可口的瓶盖，稍微放一段时间后，口感就像熟透的芒果，香味好闻，浓郁美味，非常好吃。

热心网友 时间：2022-05-22 09:23

说到柿子，闪现在每个人眼前的就是红彤彤的，像灯笼一样，软软的，甜甜的，一口咬要下去，满嘴甚至满脸都是它的甜甜的果肉。其实不然，还有一种柿子，基本是绿色的，或者带一点点红色，吃起来清脆可口，它就是我们今天要说的懒柿子，也叫脆柿子。

懒柿子的做法很简单。记得小时候，农村人把柿子从树上摘下来后，会把有伤或者坏掉的挑出来，把好的放进罐子（最好用陶罐）懒柿子，但罐子里千万不能有水或者油，否则柿子容易腐烂。烧一锅开水，等水凉了之后倒进罐子里，水要没过柿子。然后把罐口封住，等3-5天就能吃到又脆又甜的柿子了。

想要吃到又软又甜的柿子，还有一种办法也不错，绿色环保还简单。做法就是把摘下来的柿子与苹果一起放进密封袋，柿子慢慢就会变软。也有人将柿子与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶，混放到一起，放到密闭的容器内，经一周左右的时间就可以去除涩味。

懒柿子也做“温柿子”，是一项技术性比较强的活。一般是前一天的午饭后在做饭的大黑锅里添水没过柿子，然后加少量的食用碱面，用小火加热到30-40度左右，尽量保持这种温度，水凉了继续加温，大约12个小时就能吃。记得小时侯妈妈就是按这个方法做的，大冬天一整个晚上，妈妈睡一会就要起床去给水加热，很是辛苦，但柿子吃起来却很甜。

​还有一种特别简单实用的方法，那就是直接在柿子上倒一点白酒就行。这个方法是老婆从网上学来的。在柿子还没完全成熟有些发硬的时侯摘下来（如果等到变软，柿子会被鸟啄食造成浪费），在柿子上抹上一点点白酒（位置大概就是柿子上方那一圈小叶子的地方），放在阴凉处，7-9天柿子就会发红发软，而且柿子具有特殊香味。

记得老家隔壁老奶奶还会一种懒柿子的方法，就是把树上摘回来的柿子，放到米糠中4-5天，柿子就变的又软又甜。